четверг, 23 декабря 2010 г.

Amazing iPhone and iPad Christmas Carol



Поздравляю всех, кто отмечает 25 Декабря!

Merry Christmas!

четверг, 16 декабря 2010 г.

!

Можете в этом не сомневаться!

вторник, 14 декабря 2010 г.

Ликеры ...Sortilège

Вот что я собралась пить на праздники( шампанским меня не удивить, это для меня вместо компота к десерту, хотя всегда только 00 ).
К этому нововедению надо бы и приготовить что-то соответствующее и так, чтобы сладкое сладким не испортить ;)...

P.S. Я ни разу не пробовала ржаной виски с кленовым сиропом...

воскресенье, 5 декабря 2010 г.

понедельник, 29 ноября 2010 г.

воскресенье, 22 августа 2010 г.

среда, 28 июля 2010 г.

Chocolate ice cream affogato(Affogato mocha)

Аффогато.
Я не знаю традиционных пропорций этого итальянского десерта, все мои данные постороены для американской одноразовой дозы алкоголя ;), а в жизни, я так думаю, что кол-во алкоголя колеблется от пристастия, так же как и выбор сорта мороженого и его порция на чашечку крепкого эспрессо. Обычно подают мороженое порционно и к нему отдельно ликер, и опять же отдельно горячий кофе. Для себя я нашла, что кофе лучше подавать с маленьких молочниках, где есть маленький носик для удобного добавления напитка поверх шариков( кубиков, треугольников) нежного мороженого...ну а ликер, а ликер каждый решит сам , что с ним делать ;), детям естественно крепкий кофе и ликер противопоказан, но возможны варианты типа нашего КОФЕ ГЛЯССЕ( в жаркую погоду мороженое будет таять мгновенно даже в холодном, легком кофейном напитке).
Вот оно уже через растаяло через 5 минут съемок:

Приведу только рецептуру приготовления шоколадного, домашнего, невероятно хорошего качества мороженого.

120 гр сахара
160 мл воды
500 гр молочного шоколада
4 желтка куриных яиц
1 литр жирных сливок( 33%)

Растворить сахар в воде на слабом огне, довести до кипения и выдержать 5-7 минут при неактивном кипении. Шоколад порубить и растворить в горячем сиропе.
Небольшое кол-во шоколадной массы добавить к желткам, взбить и ввести в оставшуюся шоколадную массу. Взбить хорошо.
Отдельно взбить немного сливки, но не доводить до получения маслообразной массы. Перемешать с шоколаной массой.
Выложить в мороженицу и действовать по инструкции. Или поместить в морозильную камеру в стекляной лотке с крышкой. 2 раза взбить массу через каждый час. Закрыть крышкой и оставить для замораживания.

Обнаружила такую интересную у себя фотографию, которая "играет" на зрительное восприятие. На снимаке одно и тоже изображение, в первом случае фото перевернуто на 180 градусов. Что вы видите?


Приятного солнечного дня!

P.S. Салфеточки вот все тянет вязать ;)...

пятница, 23 июля 2010 г.

Невероятно ароматное варенье из клубники или земляники


Прежде всего насыщенный вкус и аромат клубники подчеркивается введением небольшого кол-ва розового вина, добавлением стручка ванили и неожиданным оттенком душистого перца и гвоздики...

Приятного аппетита!

понедельник, 19 июля 2010 г.

Заварникам тоже бывает не жарко...


Спасибо большое Иринушке-Сирень за предоставленное разнообразие материала по теме.
Мое творчество не из лучших, но что-то получилось...

понедельник, 12 июля 2010 г.

Возилась с черной смородиной...

Вот что написано за эти дни(всего лишь):
http://www.cooking-cafe.com/Marinated-Black-Currant.html
Сделала 2 литра перетертой черной смородины, желе (необычайное!) с творожным кремом и летний прохладительный напиток, что-то типа морса. Много интересного с черешней, а выставить никак не получается. Значит все будет интересно "на следующий год"...
По-прежнему мыслями я не в кулинарии, зашла сказать, что я ЕСТЬ...

среда, 7 июля 2010 г.

Закрылась...

Меня не будет достаточно долго, но я вернусь.
Комментарии прочту при первой возможности, но возможно для этого понадобится не один месяц.
Не грустите ;)...

Это может быть и куропатка или просто цыпленок...


Краткость сестра таланта???
Натирать птицу надо Grand Marnier. Yes! Ну перепутала по рецептуре и взялась делать с ним вместо Gravy Master.
Обмазывать надо подогретым апельсиновым мармеладом, перемешанным с Worcestershire соусом и сливочным маслом. Пропорции зависят от кол-ва птиц. Примерно на 3 ст.л. мармелада взять 2 ст.л. масла и 1 ст.л. соуса. Половиной порции натереть птиц и поставить в духовку при 350Ф на 1 час. В середине приготовления смазать оставшейся глазурью.
Следить за нагревом, не давать пригорать, снижая температуру приготовления...

Приятного аппетита!

P.S. Я обмазывала и внутри. Получается невероятно вкусная, необычайно интересная и ароматая птичка. Брала rock cornish hen.
Возможно кому-то покажется недостаточно соленой, то можно все пропорции изменить и посолить дополнительно...

вторник, 6 июля 2010 г.

Мелисcа лимонная


Мне так нравится одно из названий этого растения- "дамское счастье". Аромат её улучшает настроение...С медицинской точки зрения Мелиcса лимонная понижает холестерин в крови, и много других полезных свойств замечено за ней с давних времен...

В кулинарии для достижения наибольшего освежающего лимонного эффекта используются только молодые листья lemon balm. Их добавляют в заправки для салатов или прямо в салаты, которые становятся необычайно привлекательными и ароматными.

Необычайно хорошо добавление в томатные салаты желательно с добавлением оливок, козьего сыра или любого другого мягкого, молодого сыра. Она необыкновенно преображает вкус творожных продуктов...

Приятного аппетита!
P.S. Свежую используют как для овощных, так и для фруктовых салатов и необычайно хороша в замороженных кубиках льда для освежающих напитков. Можно использовать для маринования...А чай, как я могла забыть про это!

воскресенье, 4 июля 2010 г.

Fraser Canyon 2010








P.S. фотографии переведены с пленки на СД и очень много потеряли в качестве(a я в этот момент фотографировала дома еду...зря, зря, зря...)

пятница, 2 июля 2010 г.

Первая клубника в этом году


Клубника маринованая в бальзамическом уксусе:
Бальзамический белый уксус
кайенский перец
оливковое масло
соль
сладкий лук
лайм

Смешать все ингредиетны и залить клубнику. Перемешать и дать постоять около 1-2 минут.
Использовать в салаты или просто как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита.


вторник, 29 июня 2010 г.

Апельсиново-клюквенный кекс

Это рецепт любезно предоставлен для www.cooking-cafe.com. Английскую версию я напишу чуть позже, а вот русской готова поделиться прямо сейчас.
Разговор об этом кексе шел в теме "Подарочные кексы"


1/4 чашки сливочного масла или маргарина
1 чашка сахара-песка
1 яйцо

Все перемешать миксером до однородной пышной массы.

Натереть цедру апельсина.
Отжать сок одного апельсина, развести водой до объема 3/4 чашки.


Смешать отдельно сухие ингредиенты:
2 чашки муки
1 1/2 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
1 1/2 чашки клюквы( свежей или мороженой)
1/2 чашки рубленых грецких орехов или орехов пекан
цедра апельсина

В маслянную смесь добавить апельсиновый сок, после перемешивания ввести сухие ингредиенты. Перемешать все и заполнито формы для выпечки.

Выпекать в предварительно разогретой до 350Ф духовке около 1 часа.
Перед подачей оставить на решетке 10 минут.

Приятного аппетита!

воскресенье, 27 июня 2010 г.

Яблочно-мятный мармелад

Я позже покажу мой первый урожай клубники, а сейчас самое простое и доступное для приготовления заготовок к зиме или просто для получения домашнего мармелада. Рецепт родился из несколько усложненного варианта мятно-яблочного желе, требует меньше затрат времени и сил.

15-20 листиков мяты
600 гр измельченных яблок без кожи и серцевины
300 гр сахара-песка
2 key limes или 1 лимон

Вымыть мяту, отложить несколько листиков для использования в дальнейшем.

Подготовит яблоки( вымыть, удалить серцевину, нарезать мелко произвольным образом).
Выдавить сок лаймов или лимона. Остатки лаймов добавить к яблокам.

С лимоном лучше посупить другим образом: натереть цедру и выжать сок, к яблокам добавлять только цедру без кожуры и сок.
Высыпать весь сахар и поставить варить. После закипания и растворения сахара уменьшить нагрев и при медленном кипении готовить около 1 часа. Масса должна приобрести пюреобразное состояние.
Снять с нагрева, удалить кусочки лаймов, переложить в процессор или блендер и взбить до однородной массы. Выложить обратно в сотейник и только закипятить.
Оставшеюся мяту порубить мелко и ввести в сотейник. Ещё горячим все переложить в стерильную тару( банки).
После остывания мармелад готов.
( моя английская версия)

Пиятного аппетита.

P.S. Я специально не указываю сорт мяты, можно использовать любую доступную в районе проживания. Получается нежная, немного кисленькая масса. Пригодная для нарезания на кусочки, которую посыпав сахаром можно использовать для украшения различных блюд или использоватьв качестве варенья или повидла.

воскресенье, 20 июня 2010 г.

Cedar Plank Spring Salmon



Приготовление рыбы по традиционному методу индейцев западного побережья Канады и северной части Америки.

Приведу 2 версии приготовления:

1.
1 чашка рубленного укропа
1/2 чашки рубленного лука порея(нежной внутренней зеленой части и белой)
1/2 чашки рубленного сладкого белого лука
3 зубка мелко рубленного чеснока
1 ст.л. оливкового масла первого отжима
1 ст.л. свежемолотого черного перца
сок 1/2 лимона

2.
4 ч.л. рубленного свежего майорана или 2 ч.л. сухого
2 ст.л. оливкового масла первого отжима
2 целых key lime и сок 1

Понадобится дополнительно:
- свежая красная рыба (салмон, форель)

- деревянные доски, желательно red cedar
- черный молотый перец и морская соль

Замочить доски на ночь в воде.

Смешать все ингредиенты вместе.
Разогреть гриль до 400-500Ф.
Посыпать предварительно подготовленные( вымоченные) доски солью и перцем.
Филе рыбы выложить на доски, посолить.
Покрыть сместью по версии 1.
При использованияи второго метода, смазать филе рыбы оливковым маслом, посыпать майораном и сбрызнуть соком key lime, разложить порезанные остальные key lime любым способом на поверхности .
Поместить доски гриль.

Снизить нагрев, закрыть крышкой.
Каждые 3-4 минуты проверять чтобы доски не загорелись, если это происходит, то поливать приготовленной заранее водой.

Рыба готова через 12-15 минут.

Притяного аппетита!

P.S. Очень сочная, невероятно ароматная рыба!
Если рыба суховата, как лосось(pink salmon), то желательно готовить её уже предварительно замоченную в маринаде, версия 2 может быть использована для этого процесса.
И как оговоривала раньше, приступила к разработке английской версии сайта, рецепт на английском и незавершенный дизайн находятся вот здесь. Все отклики принимаю, замечания желательны и даже необходимы!

суббота, 19 июня 2010 г.

Выпускники развлекаются...

http://www.youtube.com/watch?v=9_zoNIyNbu8
У меня пока не получается выставить все накопившиеся рецепты, развлекитесь (ожидая) вот этим видео. В нашей школе каждый год свои причуды. В этот раз выпускники купили кур...но репортеры, ну это впрочем как всегда...

вторник, 15 июня 2010 г.

Новое и очень радостное!

В ЖЖ-среде к моей большой радости есть (уже активный) журнал ПРО ХЛЕБ. Автора я представлять долго не буду, т.к. все мои посетители знают, что если я и пеку что-то хорошее, то только благодаря этому замечательному человеку. Спасибо Vallejo за ваш прекрасный труд( и на благо Родины тоже, я имела ввиду ГОСТ)!!!

воскресенье, 13 июня 2010 г.

Tirami Su


из Серебряной ложки.

2 белка яиц
4 желтка яиц
1 1/4 чашки сахарной пудры
1 3/4 чашки маскарпоне сыра
200 гр печенья "дамские пальчики"
3/4 чашки свежесваренного, крепкого, охлажденного кофе
200 гр натертого молочного шоколада
несладкая какао-пудра

Взбить белки яиц.
Взбить отдельно желтки с сахаром до воздушной, пышной массы.
Соединить сыр с желтками, затем ввести осторожно белки. Получить однородный пышный крем.
Уложить слой печенья, смазать его кофе.
Выложить часть крема на печенье, затем поcыпать шоколадом и дальше чередовать слои пропитанного кофе печенья, крема и шоколада. Завершить слоем крема и посыпать какао-пудрой.
Охладить 3 часа в холодильнике.

Приятного аппетита!

среда, 9 июня 2010 г.

Cake Spoon

Развернулась дискуссия в коментариях Нах-сообщества. Народ вот не верит в существование таких ложек ;).

http://jzool.com/product.php?productid=19254

Если прокрутить ниже, то есть ещё Tea Spoon, Desert Spoon и другие мало известные.
Если пойти по оглавлению на вилки, то есть Desert Fork.

P.S Может я совсем не понимаю ничего? Тогда для чего Cake Spoon, если не для торта?

суббота, 5 июня 2010 г.

Тропический банановый кекс



__________________________________________

Навалилась на меня:

А рецепт был именно "тот"... от Robert Carrier! Очень хотелось чтобы и ваниль, и цедра лимона ;)...Рецепт дан в чашка и ложках, в скобках привожу свои данные.

Для теста:
2 зрелых и мягких банана(314 гр)
1/2 чашки сливочного масла(113 гр)
1 ч.л. натертой цедры лимона( 1/2 цедры лимона)
1 чашка сахара(226 гр)
1/2 ч.л. экстракта ванили
2 яйца( каждое яйцо по 50 гр)
2 чашки муки(320 гр)
2 1/2 ч.л. пекарского порошка
3/4 ч.л. соли
4 ст.л. молока( 60 мл)
масло и мука для смазывания формы

Для банановой глазури:
454 гр сахарной пудры или icing sugar
1/2 ч.л. соли
1/2 чашки сливочного масла(113 гр)
1 банан растертый в пюре
1-2 ч.л. темного рома

Духовку на 375Ф.
Взбить вместе масло, сахар, ваниль и цедру лимона.

Ввести яйца по одному:

Сделать банановое пюре.
Смешать муку с солью и пекарским порошком.
Перемешать порциями вводя молоко, муку и бананы в яично-масленную смесь.
Выпекать в 2 порционных формах для слоеного торта 25 минут. ( выпекала в одной разъемной форме около 50 минут, проба в центре деревянной палочкой).
Остудить, ( разрезать)

и прослоить глазурью, поверхность покрыть так же глазурью.

Приготовление глазури:
Взбить масло с сахаром и солью до однородной массы, добавить остальные ингредиенты и получить однородную глазурь.

Приятного аппетита!

P.S. Тоскливо вздыхая и делая выводы:
- в глазурь только лимон!!!
- глазурь только во внутренний разрез-слой( слишком много на 2 слоя, хотя тоже ничего)
И радостно улыбаясь:
- сам кекс восхитительный!