Rich brownies

...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................

Сразу сообщу, что рецепт изменен и из профессионального стал домашним. Удалены грецкие орехи и только на половину выпечки были посыпан фундук( все ради и для семьи).

60 гр горького черного шоколада(85%)
145 гр черного (сладкого)шоколада
250 гр сливочного масла
200 гр яиц( 4 больших яйца)
260 гр сахара
2 гр соли
7 мл экстракта ванили
100-110 гр муки

Растворить шоколад в сливочном масле и охладить до комнатной температуры.
Перемешать хорошенько яйца, сахар, соль и ваниль вместе, но не взбивать( это делать ни в коем случае нельзя).
Смешать вместе шоколадную массу и яичную.
Ввести муку и перемешать движениями вверх-вниз, но не миксером.
При желании добавить 115 гр грецких орехов или орехов пекан.
Выпекать при 325Ф около 45-50 минут.

Приятного аппетита!

P.S. Форма для домашней выпечки:

И хотя инструкции рекомендуют запекать решетку в тесте, я рекомендую использовать её после остывания выпечки в качестве ножа для разрезания.
При выпечке в духовке с конвенцией достаточно 300Ф при заданном времени.
Кол-во масла может быть увеличено до 290 гр при 115 гр муки и 115 гр введенных орехов. Орехи предварительно порубить.
При добавлении 3 гр пищевой соды брауниз будут иметь структуру больше похожую на кекс и могу быть использованы как коржы для дальнейшего оформления шоколадного торта.