суббота, 31 декабря 2011 г.

С наступающим Новым годом!


...или уже наступившим...

Кто-то дарит подарки на 25-го, кто-то на Новый год, а кто-то будет ждать до Рождества. А мы дарим подарки на все эти праздники. Пусть будет настроение праздничным, здоровье отменным и сбываются ваши мечты!

среда, 14 декабря 2011 г.

Эти преславутые чашки

Я только что была в ЖЖ http://mi-amorcito.livejournal.com/63184.html
Так вот точно такая чашка есть у меня. И она 210 мл!!!! Не 240 американских и не 250 канадских, а именно 210 мл. Теперь мне ещё более понятно и про вес муки в чашке в другом её ЖЖ о хлебе, и про...

понедельник, 12 декабря 2011 г.

Уважаемая Света!

"Меня зовут Светлана. мне сейчас 26. А история как я похудела вот такая: В 24 года я родила и поправилась на 20кг."

Светочка, солнышко!
А я во время беременности набирала 16 килограмм, после неё за несколько недель сбрасывала их все.
Хотите мой совет? Не спамте меня, друзья мои, лишней нагрузкой на мозг, тем более на желудок, да ещё перед праздниками!

понедельник, 7 ноября 2011 г.

пятница, 4 ноября 2011 г.

Heston Blumental и его стагетти

Картинка не моя, взята на бесплатном сайте. Во-первых, был вечер и все в сборе. После работы все надо было сделать быстро и качественно. Во-вторых, начинался X-factor...В общем при вечернем освещении макаронные изделия фотографируются не слишком хорошо( размазня, она и есть размазня и выложить её декоративно на тарелке не самое лучшее время)...

понедельник, 31 октября 2011 г.

воскресенье, 30 октября 2011 г.

Блинчики с начинкой

Подсмотрела у Пискунова такую тепловую обработку блинчиков и решила опробовать.

вторник, 25 октября 2011 г.

Вопрос к знатокам выпечки.

Рецепт из белорусской кухни. Точнее рецепт яблочного пирога на дрожжевом тесте, там где яблоки вводятся уже в подшедшее тесто и тесто опять растаивается, а потом выпекается( краткое изложение).
Если кто-то делал хоть раз и даже если не получилось, пожалуйста отзавитесь. Данный вариант в книге дает заведомо достаточно не мягкое тесто( а как же я не люблю стаканы, может там 200 граммовый имелся ввввввиду, тогда ещё ничего). В тесто на 3 и 1/2 стакана муки с 1/2 стакана молока и 2 яйцами, 1 ст.л. масла и 1/2 стакана сахара я никак не смогу ввести полкило яблок порезанных тонкими ломтиками так, чтобы все эти ломтики не переломались.
Тесто какой консистенции должно быть? Ну если как на оладии, то введу без проблем. А если нет! То тут вариант у меня один будет - раскатать тесто в тонкий лист. выстелить яблоками и потом КАК-ТО придать пирогу форму. Варианты могут быть:
- штрудель форма, т.е. рулет
- прямоугольная слоистая форма
- шарообразная, безобразно скомканная....
Но будет ли тогда пирог бЕЛОРУССКИМ- хи-хи...

Если кто-то стесняется в прямом эфире, пожалуйста напишите мне на мыло( через профайл).

четверг, 20 октября 2011 г.

Иногда надо задуматься, так ли сложно помочь...

Несколько дней назад узнала от сына, что этой прекрасной девочке(Baby Chase)требуется помощь.
От себя могу сказать, что мы совершенно случайно узнали о проблемах и операции, обо всех затратах этой семьи. Даже не сразу нашли страницу в блоге, где они просят их поддержать, на столько они щепетильные. Даже родному дедушке не сказали, что...а его мы знаем, как самого честного, порядочного пенсионера-канадца, человека приходящего на помошь при малейшей необходимости. И я уверена, что он уже перечислил все свои сбережения.
Большая просьба, помогите при возможности Richs Grand Daughter

суббота, 15 октября 2011 г.

Блейкухен

Перед тем как испечь этот пирог-хлеб, читала в инете о всех разновидностях этой выпечки в Германии. И вот читаю, что "The butter cake is a favorite of Bremen and Westphalia (Westfalen). It is often served at weddings and funerals." И что-то закрадывается в подсознание, передать очень сложно, но я всегда чувствую...Решилась испечь, а сейчас понимаю, что иначе и не могло быть. Умерла Инга 3-и восьмерочки с КУ. Ужасно больно и несправедливо, когда от нас уходят друзья, которые никогда не предают, которые понимают и сопереживают.
Что ж, Инга, этот пирог был для тебя!


И память вечна...

понедельник, 5 сентября 2011 г.

среда, 31 августа 2011 г.

Topsy-Turvy Apple Pie или яблочный пирог

Рецептов много есть, все слегка похожие, но я взяла этот из книги, где опубликованы рецепты победители конкурсов в разных кулинарных соревнованиях. Автор этого Beverly McDevitt из города Ливония в Мичиган. Пирог победил именно в соревновании яблочных рецептов.

воскресенье, 21 августа 2011 г.

Три мороженых на любой вкус.

Первое - сливочный пломбир по ГОСТовскому рецепту от Vallejo.
Второе - клубничное фруктовое по ГОСТу
Третье - банановое в стиле "Филодельфия"
Фотографии начало замораживания в мороженице и в конце уже готовое мороженое.
Рецепт:
Время подготовки 15 минут.
Время заморозки в мороженице 20-30 минут( в зависимости от модели).
Выход приблизительно 1419.529 (1 1/2 quarts).
Порция 1/2 чашки (10 порций)

3/4 чашки молока(американские 240 мл)
1/2 чашки сахара
1/8-1/4 ч.л. мускатного ореха ( брала 1/4)
3-4 средних спелых банана( брала 4)
2 чашки (480 мл) жирных сливок 33%
1 ч.л. экстракта ванили

Смешать молоко с сахаром и мускатным орехом до растворения сахара полностью.
Пюрировать бананы.
Смешать банановое пюре с моллочной смесью. Охладить в холодильнике не менее часа для лучшего результата.
Добавить ваниль и сливки.
Поместить в мороженицу и получить на выходе невероятно вкусное мороженое.

Приятного аппетита!

P.S. Я подогрела слегка молоко с мускатным орехом до растворения сахара, затем добавила в пюре и взбила все вместе миксером до однородной массы. Поместила в холодильник на 1 час. Добавила сливки. Время работы моей мороженицы 20 минут по инструкциям производителя( дольше не пыталась никогда замораживать ни одно из мороженых). На выходе получается весьма интересной структуры мороженое, невероятно нежное и вкусное. Лучше оставить в морозилке на 1 час ли 2 часа и затем порционно подавать.

суббота, 20 августа 2011 г.

Колибри и загородный домик на воде




P.S. Я обещала давно Феде показать "домашних" колибри, но их так сложно снимать, особенно когда с десяток одновременно зависают перед кормушкой.
Домик действительно стоит на воде, по горе часто бродит медведь. Добираться к домику надо на 2-х паромах, потом через все озеро только на лодке, а машина ожидает на другом берегу на парковке. Время переезда с одного конца озера на другой около получаса...жуть как не люблю качку ;)! В этом году снег вот в конце июля ещё на вершинах даже низких гор. Хотя и сейчас на более высоких все ещё снег, а обычно его там уже нет. Но есть великаны, которым и самые жаркие времена не старшны, стоят заснеженные и гордые...

воскресенье, 7 августа 2011 г.

Рыба с картофелем

- Рецепт изначально предусмотрен для салмона. но я использовала белую рыбу.
- Обязательно надо иметь лопатку размером с порционный кусочек рыбы, иначе переворачивание будет , как у меня, неудачным( взяла слишком большой кусок, а можно было разрезать на 2 части и тогда бы презентация вышла бы значительно лучше.
- Картофель нарезать специальной нарезкой очень тонко.
- Сковороду выбирать такую, чтобы при обжаривании никакие инградиенты не пригорали к поверхности.
- Рыбу обязательно смазать растопленным сливочным маслом.
- Специи выбирать по желанию, но подходящие к рыбе. Перец и соль обязательны, лучше белый перец.
- Рыба укладывается на горячую сковороду стороной без картофеля, имитирующего чешую. Использовать около 100 сливочного масла для жарки + некоторое количество растительного масла.
- Затем аккуратно переворачивается картофелем вниз и обжаривается до коричнево-золотистого цвета.
- Гарнир и соус не описываю, т.к. мне была интересна только технологическая сторона приготовления рыбы

Приятного аппетита!

четверг, 4 августа 2011 г.

Нерка на доске...



(http://traktir-supa.blogspot.com/2010/06/cedar-plank-spring-salmon.html)
Cedar Plank Spring Salmon
По второму рецепту только с лимоном, а не с лаймом. На гарнир салса из папая. Нашла оптимальную температуру,чтобы доска не горела сильно, время при этом сохранила прежнее.

понедельник, 27 июня 2011 г.

Ушла вешать ярлыки!

Наверное уже несколько месяцев о них и не вспоминала ;)...

P.S. Если долго буду отсутствовать, то свистните, вдруг заблудилась...

суббота, 11 июня 2011 г.

Куриные шашлычки

Пока к необработанным овощам в Европе 2-е отношение, будем рецептурно выЁживаться с термически обработанными.

понедельник, 16 мая 2011 г.

Курица - не птица, а дичь!

Курица, она же самка фазана, цесарки, перепёлки и некоторых других куриных.
В комментах отпишетесь, кто угодал с первого раза о том, что речь пойдет о цесарке ;).

среда, 11 мая 2011 г.

Говорят...

..что хорошая погода и потеплеет после Пасхи, но что я все ещё в зимней спячке...Холодно как-то все, хотя с зимнего пальто уже вылезла, но подстежку на кожанном так ещё ни разу и не снимала. Точнее я её отстегиваю в офисе и одеваю в качестве длиннополого, стеганного жилета, чтобы спину греть, а то от стеклянного окна "потягивает". Оправдание первое вписалось в природные катаклизмы, так сказать, в глобальное потепление. Так надо сказать жарко, что у меня только по одному листику на клубничных кустах и вылезло, хотя смородина цветет, а вот яблони наверное и не распустятся, листья уже большие, а цветы все ещё в почках, но вишня отцвела. Раз яблони не цвели, а на их цветение должно быть похолодание( по приметам), но зато на лето обещают жару(!). Собрались зонтик покупать на балкон, а то вдруг солнце слишком яркое будет и в правду...
Это все я к тому, что сонная постоянно и не получается фотографии сбросить, но фотографирую, вот даже птичек на яблоне сняла 2 недели назад, так наверное ещё через 2 недели можно запросто выставить. цветы так и не распустятся ;)...ну, а еда, а она такое дело, что можно и позже выставить, готовим же изо дня в день, если чуть позже узнаете, как я рыбу с картошкой делала или курицу с малиновым соусом запекала или даже то, что капкейки сейчас мне покоя не дают, то это терпимо для всех. Хотя вот о капкейках у меня голова болит серьезно. Если кто знает пропитки хорошие для них( соответственно для бисквитных тортов), то можно снежками бросаться.

воскресенье, 24 апреля 2011 г.

вторник, 19 апреля 2011 г.

Рассуждения об огурцах...

Что я знала точно из собственного опыта, что свежие огурцы едят:
1. с добалением соли
2. просто так
3. с медом( ну, это родное из белорусского)
Дальше по наслышке из чужих уст узнаю, что малосольные и соленые употребляют с медом так же. Конечно попробовала, сильно не впечатлилась, но все же...
И вот наконец читаю рецепт салата из марокканской кухни( книга та же с рецептами местных шефов). На 1/2 кг огурцов 1/2 стакана сахара и чуток померанцевой воды. Лихорадочно вздрагиваю и пытаюсь понять сколько меда уходило на полкило огурцов. Нашла свои записи в КУ, там оказывается было точно:
Салат из свежих огурцов с мёдом

400гр огурцов
60 гр свежего мёда(можно и не свежий, где ж его взять, а просто не густой)

Огурцы можно очистить , а можно и с кожурой порезать на тонкие ломтики и перед подачей к столу заправить мёдом.


Да кто когда те огурцы нарезал, всегда обмакивали в мед и откусывали...

Из нововедений придуманных мной было:
Салат из огурцов с медовой горчицей

Состав:
огурцы
горчица готовая с мёдом(надо брать тот вариант, что больше похож на мёд, а не на горчицу..надеюсь что описала понятно...если возникнут вопросы, то выставлю фотку горчицы...)

Фотография вот этих самых огурцов

P.S. Это все к тому, что решилась сделать этот марокканский салат со сладкой заправкой для огурцов. При детальном рассмотрении меда на 500 гр надо 75, а в рецепте сахара 100, что вполне оправдывает, т.к. "мед слаще сахара за счет свободной фруктозы". Хотя "в качестве слабительного при стойких (хронических) запорах эффект можно получить, съедая в неограниченном количестве свежие огурцы с медом (можно пить сок) или выпивая утром натощак по 1 стакану огуречного рассола".

среда, 13 апреля 2011 г.

Sweet sixteen

Будет что-то сладенькое, шоколадненькое, но приготовленное не мной ;)...А все звучит как младшенький ;)...Торты все покажу, а то "от старшего увильнула", а там было что показать...
И надеюсь, что в этом месяце это не последний ДР, ждем девочку, которой уже купили кроссовки от "адидас" на 6 месяцев( они же в этом возрасте ещё и сидеть не могут, но в адидасе видно будут уже ходить ), ещё "пуму" на годик моднячую и все в розовых тонах. Мамочки, чтобы положить в посылочку ещё? отправлять будем обычной почтой, идти будет месяца 2. Что им на лето пригодится? Памперсы, даже если их там нет в продаже, я посылать не собираюсь...

Как маринуют свеклу канадцы