Показаны сообщения с ярлыком Заготовки. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком Заготовки. Показать все сообщения
вторник, 15 ноября 2011 г.
среда, 13 апреля 2011 г.
воскресенье, 5 декабря 2010 г.
понедельник, 26 июля 2010 г.
суббота, 24 июля 2010 г.
пятница, 23 июля 2010 г.
Невероятно ароматное варенье из клубники или земляники
Прежде всего насыщенный вкус и аромат клубники подчеркивается введением небольшого кол-ва розового вина, добавлением стручка ванили и неожиданным оттенком душистого перца и гвоздики...
Приятного аппетита!
понедельник, 12 июля 2010 г.
Возилась с черной смородиной...
Вот что написано за эти дни(всего лишь):
http://www.cooking-cafe.com/Marinated-Black-Currant.html
Сделала 2 литра перетертой черной смородины, желе (необычайное!) с творожным кремом и летний прохладительный напиток, что-то типа морса. Много интересного с черешней, а выставить никак не получается. Значит все будет интересно "на следующий год"...
По-прежнему мыслями я не в кулинарии, зашла сказать, что я ЕСТЬ...
http://www.cooking-cafe.com/Marinated-Black-Currant.html
Сделала 2 литра перетертой черной смородины, желе (необычайное!) с творожным кремом и летний прохладительный напиток, что-то типа морса. Много интересного с черешней, а выставить никак не получается. Значит все будет интересно "на следующий год"...
По-прежнему мыслями я не в кулинарии, зашла сказать, что я ЕСТЬ...
воскресенье, 27 июня 2010 г.
Яблочно-мятный мармелад
Я позже покажу мой первый урожай клубники, а сейчас самое простое и доступное для приготовления заготовок к зиме или просто для получения домашнего мармелада. Рецепт родился из несколько усложненного варианта мятно-яблочного желе, требует меньше затрат времени и сил.
15-20 листиков мяты
600 гр измельченных яблок без кожи и серцевины
300 гр сахара-песка
2 key limes или 1 лимон
Вымыть мяту, отложить несколько листиков для использования в дальнейшем.
Подготовит яблоки( вымыть, удалить серцевину, нарезать мелко произвольным образом).
Выдавить сок лаймов или лимона. Остатки лаймов добавить к яблокам.
С лимоном лучше посупить другим образом: натереть цедру и выжать сок, к яблокам добавлять только цедру без кожуры и сок.
Высыпать весь сахар и поставить варить. После закипания и растворения сахара уменьшить нагрев и при медленном кипении готовить около 1 часа. Масса должна приобрести пюреобразное состояние.
Снять с нагрева, удалить кусочки лаймов, переложить в процессор или блендер и взбить до однородной массы. Выложить обратно в сотейник и только закипятить.
Оставшеюся мяту порубить мелко и ввести в сотейник. Ещё горячим все переложить в стерильную тару( банки).
После остывания мармелад готов.
( моя английская версия)
Пиятного аппетита.
P.S. Я специально не указываю сорт мяты, можно использовать любую доступную в районе проживания. Получается нежная, немного кисленькая масса. Пригодная для нарезания на кусочки, которую посыпав сахаром можно использовать для украшения различных блюд или использоватьв качестве варенья или повидла.
15-20 листиков мяты
600 гр измельченных яблок без кожи и серцевины
300 гр сахара-песка
2 key limes или 1 лимон
Вымыть мяту, отложить несколько листиков для использования в дальнейшем.
Подготовит яблоки( вымыть, удалить серцевину, нарезать мелко произвольным образом).
Выдавить сок лаймов или лимона. Остатки лаймов добавить к яблокам.
С лимоном лучше посупить другим образом: натереть цедру и выжать сок, к яблокам добавлять только цедру без кожуры и сок.
Высыпать весь сахар и поставить варить. После закипания и растворения сахара уменьшить нагрев и при медленном кипении готовить около 1 часа. Масса должна приобрести пюреобразное состояние.
Снять с нагрева, удалить кусочки лаймов, переложить в процессор или блендер и взбить до однородной массы. Выложить обратно в сотейник и только закипятить.
Оставшеюся мяту порубить мелко и ввести в сотейник. Ещё горячим все переложить в стерильную тару( банки).
После остывания мармелад готов.
( моя английская версия)
Пиятного аппетита.
P.S. Я специально не указываю сорт мяты, можно использовать любую доступную в районе проживания. Получается нежная, немного кисленькая масса. Пригодная для нарезания на кусочки, которую посыпав сахаром можно использовать для украшения различных блюд или использоватьв качестве варенья или повидла.
суббота, 22 мая 2010 г.
Pomelo
Это не совсем цукаты, скорее варенье с "полной" корки фрукта помело. Белая мякоть кожуры не удалялась вообще. Первоначальный процесс получения заготовки проходил строго по интрукциям приготовления цукатов. Кожура вымачивалась 5 дней, вода сливалась 2 раза в сутки. Затем 2 раза корки были доведены до кипения, каждый раз вода сливалась. После остывания корки были засыпаны сахаром, выдержаны ночь. На 3 стакана сахара была добавлена вода в кол-ве 320 мл. Процесс варки происходил поэтапно в 3 дня - закипание, уменьшение нагрева, 20 минут кипения при переодическом перемешивании, остывание. Готовность проверяется по вкусу. Для меня, когда пропало ощущение сахарной ваты, варение приобрело завершенный вид. Домашним нравится, к чему и стремились. При просушивании в духовке отдельными кусочками возможно использование как цукатов для выпечки.
Приятного аппетита!
пятница, 9 апреля 2010 г.
Гренки и клубника с ананасом.
Взбить несколько белков куриных яиц в пену. Можно использовать белки, при отделении которыхпроизошел разрыв желтка( и так бывает). Добавить холодное молоко и продолжить взбивать до получения чего-то похожего на жидкий крем=соус.
Ломтики белого хлеба или батона обмакнуть в смесь и обжарить на разогретой с маслом сковороде до румяности( степень зарумянивая выбирается по вкусу и настроению).
P.S. Очень нам нравится протертая клубника с ананасом. Примерные пропорции: 1 кг клубники, 1/4 часть мякоти ананаса, сахар по вкусу( для более длительного хранения сахара брать больше веса перетертой ягоды).
Ломтики белого хлеба или батона обмакнуть в смесь и обжарить на разогретой с маслом сковороде до румяности( степень зарумянивая выбирается по вкусу и настроению).
P.S. Очень нам нравится протертая клубника с ананасом. Примерные пропорции: 1 кг клубники, 1/4 часть мякоти ананаса, сахар по вкусу( для более длительного хранения сахара брать больше веса перетертой ягоды).
воскресенье, 27 сентября 2009 г.
Варенье из желтых слив с грецкими орехами
Хочу сразу оговорить, это мое собственное, кроме того, что грецкие орехи сочетаются со сливами и существуют вариации на эту тему.
700 гр желтых сильно спелых слив
350 гр светло-коричневого сахара
100 мл воды
100-120 гр очищенных грецких орехов, т.е. кожица с ядрышка болжна быть удалена
1-3 ст.л. бренди или коньяка при желании и возможности
Сливы разрезать, удалить косточки. Протереть в процессоре до пюреобразного состояния.
Сахар закипятить с водой и влить в пюре, начать врить на слабом огне, когда пена перестанет появляться добавить грецкие орехи и проварить 15-20 минут. Бренди добавить в конце варки.
Получается при остывании варенье цвета карамели с белыми облачками грецких орехов на поверхности.
Возможны варианты без воды и с добавление пектина, тогда время варки сокращется и орехи вводятся вместе со всеми продуктами.
Приятного аппетита!
вторник, 4 августа 2009 г.
Божественные фрукты
Fruit with Spirit - это настящее название рецепта из книги Ellie Topp&Margaret Howard "Put a lid on it!". Я название несколько изменю, но постараюсь отразить смысл этого рецепта. Рецептура будет записана обобщенно и по отдельности для разных фруктов, читайте пожалуйста, внимательно и если будут вопросу по рецепту, то задавайте.
Божественные фрукты
Это скорее самостоятельный десерт, чем варенье или джем...
На 4 банк по 500 мл (алкоголь на 1 банку в 500 мл):
Вариант 1:
абрикосы около 1 кг
1 ст.л. персикового ликера, или амаретто, или 2 ст.л. бренди, или ликера
Опустить абрикосы в кипящую воду на 30-60 секунд, снять кожу и разрезать попалам, удалив косточку. Далее следовать общим инструкциям.
Время стерилизации 20 минут.
Вариант 2:
черешня около 1 кг
1 ст.л. Kirsch , или амаретто, или 2 ст.л. порто, или шерри
Удалить косточку. Далее следовать общим инструкциям.
Время стерилизации 15 минут.
Вариант 3:
виноград около 1 кг
1 ст.л. Kirsch , или апельсинового ликера, или 2 ст.л. порто, или шерри
Удалить ветку, оставить целым или порезать половинками. Далее следовать общим инструкциям.
Время стерилизации 15 минут.
Вариант 4:
персики и нектарин около 1,2 кг
1 ст.л. апельсиновый ликер , или chambord, или 2 ст.л. персиковый ликер
Опустить персики и нектарин в кипящую воду на 30-60 секунд, снять кожу и разрезать попалам, удалить косточку, порезать на дольки. Далее следовать общим инструкциям.
Время стерилизации 20 минут.
Вариант 5:
груши около 1,2 кг
2 ст.л. cream de menthe , или 1 ст.л. Frangelico(ликер с грецким орехом), или 2 ст.л. рома или бренди
Снять кожу, удалить серцевину и порезать на дольки. Далее следовать общим инструкциям.
Время стерилизации 20 минут.
Вариант 6:
ананасы 1 штука
2 ст.л. cream de menthe или Kirsch, или 2 ст.л. рома или бренди
Снять кожу, удалить серцевину и порезать на кубики. Далее следовать общим инструкциям.
Время стерилизации 15 минут.
Вариант 7:
сливы около 1.2 кг
1 ст.л. персикового ликера, или амаретто, или 2 ст.л. бренди, или ром
Удалить косточку и порезать на дольки. Далее следовать общим инструкциям.
Время стерилизации 15 минут.
Приготовить Сироп:
1 лимон
2 1/2 чашки = 625 мл воды
2 чашки = 500мл сахара
Приготовить сироп на 2 ст.л. лимонного сока и цедре лимона. После закипания смеси кипятить 1 минуту.
Залить сиропом подготовленные в банках фрукты. При помощи деревянного ложки и другого приспособления вывести воздух из банки и стерилизовать по инструкции. Стеклянные банки со стеклянными крышками стерилизуются закрытыми, с другими крышками только прикрытыми и плотно укупориваются только после стерилизации. Время остывания 24 часа.
И случайно нашла ещё несколько рецептов в журнале Taste ещё несколько рецептов. Вот один из них:
Черешня с бурбоном.
2 чашки = 500 мл воды
2 чашки 500 мл сахара-песка
4 звездочки аниса
большая палочка корицы, поломать на маленькие кусочки
10-12 чашек= 1135-1362 гр черешни без косточки
1 чашка = 250 мл бурбона
В сотейнике смешать воду, сахар, приправы. Подогревать на медленном огне до кипения пока сахар не растворится( около 5-8 минут), смешать с бурбоном.
Приготовленную черешню поместить в стерильные , горячие банки.
Залить сиропом, сироп должен не доходить 1 см до края горлышка. Удалить весь воздух из банки при помощи деревянной палочки и равномерно распределить специи по банкам.
Стерилизовать в кипящей воде 15 минут. Осторожно изъять из воды и остудить.
Использовать в течение года.
Приятного аппетита!
Божественные фрукты
Это скорее самостоятельный десерт, чем варенье или джем...
На 4 банк по 500 мл (алкоголь на 1 банку в 500 мл):
Вариант 1:
абрикосы около 1 кг
1 ст.л. персикового ликера, или амаретто, или 2 ст.л. бренди, или ликера
Опустить абрикосы в кипящую воду на 30-60 секунд, снять кожу и разрезать попалам, удалив косточку. Далее следовать общим инструкциям.
Время стерилизации 20 минут.
Вариант 2:
черешня около 1 кг
1 ст.л. Kirsch , или амаретто, или 2 ст.л. порто, или шерри
Удалить косточку. Далее следовать общим инструкциям.
Время стерилизации 15 минут.
Вариант 3:
виноград около 1 кг
1 ст.л. Kirsch , или апельсинового ликера, или 2 ст.л. порто, или шерри
Удалить ветку, оставить целым или порезать половинками. Далее следовать общим инструкциям.
Время стерилизации 15 минут.
Вариант 4:
персики и нектарин около 1,2 кг
1 ст.л. апельсиновый ликер , или chambord, или 2 ст.л. персиковый ликер
Опустить персики и нектарин в кипящую воду на 30-60 секунд, снять кожу и разрезать попалам, удалить косточку, порезать на дольки. Далее следовать общим инструкциям.
Время стерилизации 20 минут.
Вариант 5:
груши около 1,2 кг
2 ст.л. cream de menthe , или 1 ст.л. Frangelico(ликер с грецким орехом), или 2 ст.л. рома или бренди
Снять кожу, удалить серцевину и порезать на дольки. Далее следовать общим инструкциям.
Время стерилизации 20 минут.
Вариант 6:
ананасы 1 штука
2 ст.л. cream de menthe или Kirsch, или 2 ст.л. рома или бренди
Снять кожу, удалить серцевину и порезать на кубики. Далее следовать общим инструкциям.
Время стерилизации 15 минут.
Вариант 7:
сливы около 1.2 кг
1 ст.л. персикового ликера, или амаретто, или 2 ст.л. бренди, или ром
Удалить косточку и порезать на дольки. Далее следовать общим инструкциям.
Время стерилизации 15 минут.
Приготовить Сироп:
1 лимон
2 1/2 чашки = 625 мл воды
2 чашки = 500мл сахара
Приготовить сироп на 2 ст.л. лимонного сока и цедре лимона. После закипания смеси кипятить 1 минуту.
Залить сиропом подготовленные в банках фрукты. При помощи деревянного ложки и другого приспособления вывести воздух из банки и стерилизовать по инструкции. Стеклянные банки со стеклянными крышками стерилизуются закрытыми, с другими крышками только прикрытыми и плотно укупориваются только после стерилизации. Время остывания 24 часа.
И случайно нашла ещё несколько рецептов в журнале Taste ещё несколько рецептов. Вот один из них:
Черешня с бурбоном.
2 чашки = 500 мл воды
2 чашки 500 мл сахара-песка
4 звездочки аниса
большая палочка корицы, поломать на маленькие кусочки
10-12 чашек= 1135-1362 гр черешни без косточки
1 чашка = 250 мл бурбона
В сотейнике смешать воду, сахар, приправы. Подогревать на медленном огне до кипения пока сахар не растворится( около 5-8 минут), смешать с бурбоном.
Приготовленную черешню поместить в стерильные , горячие банки.
Залить сиропом, сироп должен не доходить 1 см до края горлышка. Удалить весь воздух из банки при помощи деревянной палочки и равномерно распределить специи по банкам.
Стерилизовать в кипящей воде 15 минут. Осторожно изъять из воды и остудить.
Использовать в течение года.
Приятного аппетита!
понедельник, 3 августа 2009 г.
Абрикосовое варенье с голубикой
Высмотрела я рецепт от Goldi в описании приготовления варенья от nastik на КУ. Рецепт описан весьма обобщенно, даны вода и сахар, но не указано кол-во ягод. У казаны ягоды в оригинале черной смородины, но когда у меня была смородина, я этого рецепта не знала, и вот, как и nastik, решила заменить ягоды. Только не на чернику, а на голубику. У нас сейчас самый сезон, даже такие ленивые как я, могут её по относительно нормальным ценам покупать в магазине килограммами. И хотя мы ягоды едим в основном свежими, но иногда я балуюсь и пытаюсь варить варенье, такое чтобы не было в магазинах...
И так, мои наработки...
300 гр мелких, но крепких и немного кислых абрикосов
270 гр сахара-песка
50 мл воды
Абрикосы надрезать, изъять косточку и вставить на её место ягодку голубики.
Уложить я годы плотно в сотейник, у меня это кол-во мелкого абрикоса закрыло дно маленького сотейника. Приготовить сироп из сахара и воды, прокипятить 1 минуту после растворения всего сахара. Залить сиропом ягоды и варить 5 минут.
Повторить процесс 5-минутной варки 4-5 раз с выдержкой после остывания в несколько часов( можно утром, затем сразу после работы и ещё раз перед сном и т.д...). ПРи варке не мешать, кипение должно быть равномерное и медленное. Пенку снимать каждый раз и не давать ей осаждаться на абрикосах.
Разлложить по стирильным банкам, можно закатать, я этого не делала...
P.S.Варенье получилось желеобразное, весьма вкусное, с легкой естественной кислинкой.
Практически все ягоды голубики остались внутри абрикосов
среда, 8 июля 2009 г.
Джем без пектина
От сельскохозяйственного департмента США есть вот такая инструкция для приготовления джема без добавления пектина. 1994 год
Вымыть фрукты( ягоды) и дать стечь воде. Не отжимать. Лучшие вкусовые качества продукта будет из полностью созревшиего продукта. С фруктов удалить плодоножки, снять кожу и удалить семенную чашу. Порезать на куски и измельчить. Для ягод удалить плодоножку и остатки соцветия. Ягоды содержащие семена могут быть пропушены через специальную мельничку или решето. Отмерить колличество рубленных фруктов в большой сотейник согласно данным в таблице 1.
Добавить сасхар и начать при неприрывном помешивании кипятить до загустения. Для проверки готовности джема воспользоваться одним из преиведенных тестов. Не забывая о том, что происходит и загустение при остывании.
Температурный тест:
Уровень воды - 220° F
1,000 ft - 218° F
2,000 ft - 216° F
3,000 ft - 214° F
4,000 ft - 212° F
5,000 ft - 211° F
6,000 ft - 219° F
7,000 ft - 207° F
8,000 ft - 205°F
Тест в морозильнике: На тарелку положить небольшое кол-во готового джема. Поместить на несколько минут в морозилку. Если масса стала гелеобразной( желеобразной), то впроцесс варки можно закончить.
Снять с нагревателя и заполнить стерильные банки. Не доливать джем на 1/4 дюйма до верха горлышка бынки. Закрыть крышки
Стерилизовать банки объемом от 250 мл до 500 мл:
0 - 1,000 ft около 5 минут
1,001 - 6,000 ft около 10 минут
выше 6,000 ft - 15 минут
Таблица 1( соотношение ингредиентов):
абрикосы 4- 4 1/2 чашки рубленых фруктов
сахар 4 чашки
лимонный сок 2 ст.л.
расчитано на 5-6 банок по 250мл
ягоды( ежевика, малина, бойзенови ягоды, крыжовник, клубника) 4 чашки
сахар 4 чашки
расчитано на 3-4 банок по 250мл
персики 5 1/2 -6 чашек рубленных фруктов
сахар 4-5 чашек
лимонный сок 2 ст.л.
расчитано на 6-7 банок по 250мл
Вымыть фрукты( ягоды) и дать стечь воде. Не отжимать. Лучшие вкусовые качества продукта будет из полностью созревшиего продукта. С фруктов удалить плодоножки, снять кожу и удалить семенную чашу. Порезать на куски и измельчить. Для ягод удалить плодоножку и остатки соцветия. Ягоды содержащие семена могут быть пропушены через специальную мельничку или решето. Отмерить колличество рубленных фруктов в большой сотейник согласно данным в таблице 1.
Добавить сасхар и начать при неприрывном помешивании кипятить до загустения. Для проверки готовности джема воспользоваться одним из преиведенных тестов. Не забывая о том, что происходит и загустение при остывании.
Температурный тест:
Уровень воды - 220° F
1,000 ft - 218° F
2,000 ft - 216° F
3,000 ft - 214° F
4,000 ft - 212° F
5,000 ft - 211° F
6,000 ft - 219° F
7,000 ft - 207° F
8,000 ft - 205°F
Тест в морозильнике: На тарелку положить небольшое кол-во готового джема. Поместить на несколько минут в морозилку. Если масса стала гелеобразной( желеобразной), то впроцесс варки можно закончить.
Снять с нагревателя и заполнить стерильные банки. Не доливать джем на 1/4 дюйма до верха горлышка бынки. Закрыть крышки
Стерилизовать банки объемом от 250 мл до 500 мл:
0 - 1,000 ft около 5 минут
1,001 - 6,000 ft около 10 минут
выше 6,000 ft - 15 минут
Таблица 1( соотношение ингредиентов):
абрикосы 4- 4 1/2 чашки рубленых фруктов
сахар 4 чашки
лимонный сок 2 ст.л.
расчитано на 5-6 банок по 250мл
ягоды( ежевика, малина, бойзенови ягоды, крыжовник, клубника) 4 чашки
сахар 4 чашки
расчитано на 3-4 банок по 250мл
персики 5 1/2 -6 чашек рубленных фруктов
сахар 4-5 чашек
лимонный сок 2 ст.л.
расчитано на 6-7 банок по 250мл
воскресенье, 5 июля 2009 г.
Черная смородина и блины...
В этом году смородины у меня созрело в 2 раза больше, чем в прошлом, вот и решила сделать варенье...Это первый заход и доведение только до кипения( расчет 1х1 с сахаром)...
Вкусно то как!
Приятного аппетита!
понедельник, 17 ноября 2008 г.
Капуста по-невски
Капуста по-невски
Нашинкованную капусту смешать с мелко нарезанной морковью и плотно набить ее в 3-литровую банку без соли, послойно пересыпая ее семенами тмина, укропа, перцем черным и душистым, лавровым листом. Сверху насыпать 2 столовые ложки соли и залить водой доверху. Поставить в тарелку, чтобы при брожении рассол не пролился. Выдержать при комнатной температуре двое суток, прокалывая массу для сброса газов брожения. Слить рассол, добавить 2 столовые ложки меду, растворив его в рассоле, и снова залить капусту. Поставить на холод. Через два часа капуста готова.
Как делала я(Капуста была очень жесткая и практически без сочная) ... В 1 литровую банку утромбовала капусту. Насыпала 1 ст.л. без горки крупной соли и залила кипяченой, холодной водой. Выдержала 2-е суток при комнатной температуре, затем слила рассол и добавила 1 ст.л. мёда. Влила рассол обратно и оставила на столе ещё на 1 сутки, затем поставила в холодильник.
Капуста получилась сочная и очень приятная. Попробуйте!
Приятного аппетита!
понедельник, 22 сентября 2008 г.
Мармелад из дыни с ромом
рецепт от Lourdes March
"Мармелад из дыни с ромом":
Дыня (мякоть без семечек) - 1000 гр
Сахар-песок - 500 гр
Лимон - 1/2 шт
Корица не молотая - 1/2 шт
Ром темный - 1 рюмка
_______________________
Нарезать дыню кусочками в 2 см, поместить в кастрюлю для варенья, пересыпав сахаром.
Накрыть чистой тканью и оставить на 24 часа "настаиваться".
Вымыть и высушить лимон, снять цедру и ввести в дыню с сахаром.
Добавить корицу и варить на маленьком огне 60...75 мин, помешивая время от времени. Когда варенье сварится - корицу и лимонную цедру убрать. Добавить ром, очень быстро все перемешать и тотчас в горячем виде разлить по банкам.
Хранится очень долго.
Мармелада в понимании нашем здесь нет..это просто варенье так называется...если я правильно понимаю ...
Вкусненькое варенье!!!
Приятного аппетита!
P.S. Thanks, Vallejo!
среда, 17 сентября 2008 г.
Маринованная свекла
"Маринованная свекла":
Охлажденную очищенную вареную свеклу нарезают кубиками, брусочками, ломтиками или соломкой, заливают горячим маринадом и маринуют 3...4 ч при температуре 0...4 °С. Затем маринад сливают, а свеклу заправляют сахаром. Слитый маринад можно использовать для заправки борщей и для маринования.
Маринад: в горячую воду кладут перец, корицу, соль, гвоздику, лавровый лист, доводят до кипения, настаивают 4...5 ч, добавляют уксус и процеживают. В маринад можно добавить тмин (0,1 г). Для маринования можно использовать нарезанную припущенную или печеную свеклу. Маринованную свеклу используют для салатов, борщей или в качестве гарнира к мясным, рыбным и другим блюдам.
Спасибо Vallejo за рецепт.
P.S. Сахар лучше добавлять в маринад. Очень хорошо хранится в холодильнике, не теряет своих качеств. Замечательно получается вместе с луком. Процент лука может быть 30 по отношению к свекле. Лук приобретает насыщенный цвет, хорошо использовать для украшения оригинальных открытых бутербродов.
Приятного аппетита!
четверг, 27 декабря 2007 г.
АБРИКОСОВЫЙ ДЖЕМ С МИНДАЛЕМ И АРОМАТОМ БРЕНДИ
вольное исполнение рецепта сестры Gloriamarie
Рецепт взят с интернета, много вопросов было поставлено автором в перечисленных инградиентах, многие из них по тексту не упоминались и почему-то присутствовали совершенно ...поэтому все немного было изменено, но несколько интересных советов автора я приведу в пересказе...
4 1/2 чашки абрикосов ( я взяла 1200гр)
1 чашка нарезанного соломкой миндаля (у меня не было, поэтому пошли в ход пластинки)
1/2 - 1 ч.л. лимонной цедры(добавила цедру половины одного лимона)
1/2 чашки лимонного сока (показалось слишком много и я использовала только сок половинки лимона)
1/2 -1 ч.л. корицы (добавила 1 ч.л.)
1 упаковку Sure-Jell Pectin (просто опустила)
5 1/2 чашки сахара ( что-то мне показалось подозрительным, м.б. при том количестве лимонного сока так и надо, но я же ...добавила 800гр сахара)
1/2 чашки бренди
Дальше надо было все смешать и готовить до ...
Я же все не мешала, а дольки абрикоса настаивала ночь с сахаром, потом 3 приема кипячения по 5 минут. И вот только в 4-й раз были внесены все составляющие кроме бренди...
"Для проверки готовности джема с пектином надо поставить в морозильную камеру железное блюдо и, перемешивая сахар до растворения и легкого закипания,переодически капать на это блюдо джем. Если образуется шарик и заметна хорошая вязкость, то джем готов"...
Ну а я варила до выпаривания и загустевания на глаз ...
Заметив надвигающуюся готовность, добавила бренди и прокипятила 5 дополнительных минут(ну м.б. 10 )...
Горячим разлила(разложила) по банкам...
Приятного аппетита!
P.S. Да, забыла сказать, что там должн быть изюм(но его не было в составляющих, но он был в описании ...)
Подписаться на:
Сообщения (Atom)