Мясной рулет в итальянском стиле.

...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................

В книге Итальянская кухня из серии "Кулинария в красках" есть такой вот занимательный рецепт.

450 гр говядины для рулета
свежемолотый черный перец
50 гр свежего белого хлеба, если корка плотная, то без неё
молоко для замачивания хлеба
225 гр свиного фарша
225 гр говяжего фарша
2 яйца
40 гр натертого пармезана
1 ст.л. рубленной петрушки
2 яйца отваренный в крубую и порубленным мелко
50 гр салями или ветчины
50 гр сыра Gruyere
2 ст.л. оливкового масла
1 маленькая луковка
150 мл красного вина
1 ст.л. томат-пюре
4 ст.л. горячей воды

Говяжее мясо для рулета отбить до 0,5 см толщины в размер 23х25 см прямоугольник.
Поперчить и посолить.
Опустить хлеб в молоко до размягчения, отжаь излишек влаги. Перемешать хлеб с фаршем, яйцами, пармезаном, петрушкой, солью и перцем.
Распределить массу по поверхности пласта отбитого мяса, при этом отступать от краев на 2 см.
Смешать отварные яйца, салями, сыр и выложить на фарш, в середину.
Свернуть рулет и связать шпагатом.

На разогретом оливковом масле обжарить лук, поместить рулет и обжарить со всех сторон. Добавить вино смешанное с томатной пастой, воду, соль и перец.
Покрыть и готовить на очень слабом огне около 1 1/2-2 часа до готовности говядины. По мере выпаривания жидкости можно подливать воду.
Готовый рулет выложить, убрать шпагат. Соус выпарить до загустения.
Выложить порезанные рулет в подготовленный соус.
Подавать незамедлительно.

Притяного аппетита.

P.S. Как-то я не правильно свернула рулет, т.к. при нарезании все шло вдоль волокон говядины, но мясо было настолько нежным, что обычные столовые ножи легко справлялись и не было проблем у меня( но это не правильный кусок мяса мне попался, иначе скрутить рулет просто и не получалось).
В вино добавила свежий шалфей( кстати, покажу позже, как его сохранить в прекрасном состоянии и использовать лютой ;) зимой) и веточку тимьяна.
Обжаренное мясо поместила в глубокую посуду для запекания, влила вино, добавила все остальное, покрыла всерху и готовила 2 1/2 часа при одном переворачивании рулета.
Фантастически вкусно получилось...