пятница, 15 апреля 2011 г.

В стиле Polpette alla Casalinga



Книга "Итальнская кулинария" из серии "Кулинария в красках".
Именно этот рецепт навеял мне приготовление маленьких котлет, для которых понадобится:
300 мл томатного соуса
50 гр белого хлеба
молоко для замачивания хлеба
450 гр фарша говядины или телятины
2 зубчика чеснока
небольшой пучек петрушки
немного лимонной цедры
2 яйца
25 гр сыра Пармезан
достаточно весомая щепотка мускатного ореха
соль и перец по вкусу
оливковое масло
мука для формовки

Все сотавляющие для мясных шариков, описанные после соуса) провернуть через мясорубку 2 раза.( соус не включается)
Сформировать небольшие шарики диаметром 2 см. Обвалять в муке и придать плоскую форму с помощью ножа.
Разогреть масло и обжарить шарики до готовности примерно 3 минуты с каждой стороны.
Тушить шарики в томатном сусе около 20 минут.

Приятного аппетита!

P.S. Делаю небольшие котлетки по этому рецепту, для томатного соуса выбираю любой из готовых в продаже, а чаще всего сформированные помещаю в духовку и запекаю, вот такие получаются(и меньше жира, и соус потом можно просто полить любой по желанию при подаче или подать отдельно):

6 комментариев:

  1. ох вкусно! Я лет надцать назад только в духовке запекала котлетки. Название руцепта до сих пор помню - "Яйца мамонта" :)). Так получилось, что я тогда активно польско-литовскую кулинарию изучала. Там был рецепт закуски из яиц, назывался "Яйца старого Томаса". Ну мы дома по аналогии эти котлетки назвали. Потому как без обжарки, пропаренные в духовке, они были сероватого оттенка ;).
    Но вкусно - любой соус сверху и для здоровья полезно.

    ОтветитьУдалить
  2. Аллочка, очень вкусно! Я очень люблю блюда в таком стиле, но почему то забываю. Вот теперь напомнилось, спасибо! :)

    ОтветитьУдалить
  3. Вот и настроение у меня поднялось, можно и к праздникам готовиться.
    Я на выходные митбольчики делала, в соус вина влила. Вкусно! Ребенку на ужин подаю и торгуемся между 3 или 6 этих малюпасиков на талеку ему. Победил компромисс в количестве 4 к половине картофелины! А ведь на полкотлеты не тянет по объему. Так задумчиво вчера с мужем переглянусь и он произнес, что нам бы так следить за кол-вом пищи, а то 10-15 мячиков и 2 норме макаронов :( и ещё мало кажется. Смотришь и экономия продуктов и потеря веса без диет ;)...

    ОтветитьУдалить
  4. supa
    Привет, дорогая! Я на секундочку забежала, давно не была, не читала, не отслеживала динамику, не писала комментарии. Извини, плиз, замученного жизненной беготней человека. Постараюсь наверстать всё в мае. Хороших и светлых вам праздничных дней, вкусных, добрых и душевных! Целую. Скучаю и помню, но не успеваю.

    ОтветитьУдалить
  5. Иден, бегать полезно( сама такая же)! Я там (в мозгах) прикинула, тебе вообще сейчас "хоть разорвись". Светлых и солнечных тебе праздников тоже. До встречи :), буду ждать.

    ОтветитьУдалить
  6. алла,
    прямо сейчас! я бы не отказалась от тарелочки этих тефтелек.

    ОтветитьУдалить