No-Kneead Ray Bread

No-Kneead Ray Bread(Rodale's natyrally great foods cookbook by Nancy Albright)(Хлеб ржаной не вымешанный)

нужен электрический миксер и занимает до 4 часов от момента начало, до готового хлеба

3 чашки теплой воды

2 ст.л. меда или патоки

2 ст.л. сухих дрожжей

3 чашки ржаной муки

4 1/2 - 5 чашек цельнозерновой(обойной) пшеничной муки

2 ч.л. соли

1/4 чашки растительного масла

2 ст.л. меда( не опечатка)

2 ст.л. тмина

Влить в емкость для замеса теплую воду, добавить мед или патоку и посыпать дрожжи, дать постоять в теплом месте 20 минут для активизации дрожей.

Разогреть духовку до 150-250Ф и подогреть там муку в течение 15 минут или чуть дольше.

Добавить ржаную муку в дрожжевую воду и взбивать около 10 минут на малой скорости специальной насадкой для взбивания, если таковая есть.

Смешать соль с цельнозерновой мукой. К замешанному ржаному тесту добавить растительное масло, мед, тмин, перемешать и добавить муку с солью. Смешивать до хорошего перемешивания ингредиентов.

Поставить миску с перемешанными продуктами(тестом) в большую посуду с горячей водой, поместить в отключенную, но ещё теплую духовку примерно на 45 минут ( до 1 часа).

Выложить тесто в 2 формы для хлеба (8х4 -дюйма), которые хорошо смазаны сливочным маслом(никогда не использовать растительное или маргарин, потому что цельнозерновая выпечка при этом имеет свойство прилипать к стенкам формы.

Тесто будут очень липкое. Разровнять поверхность в форме специальным ножем, который необходимо подержать под струей холодной воды.

Поставить форму у духовку, но духовку не включать пока тесто не поднимется до краев формы. Включить духовку на 350ф и выпекать хлеб 1 час. Достать хлеб из формы, если необходимо, то пройтись ножем по краю формы, но при этом стараться не повредить корку. Остудить на решетке.

P.S. Есть ещё один хлеб из этой же книги, мне кажется, что и по вкусу они похожи. Выставлю завтра, если по времени получится...На вид слишком уж простенько, но на деле вкусно, а приготовление вообще занимает минимум времени...
Дрожжей меньше ... и были сухие активные...

Приятного аппетита!