Я пекла много от этого автора, правда у меня вторая книга, там СД и почти похожее изложение замеса сладкого теста, есть замес теста для бриошей и т.д. Первая книга тоже есть, но скан скаченный с инета.
А вот сегодня наткнулась на видео в сети, возможно из первой его книги:
на испанском сайте ( видео на английском)
и соответственно на английском сайте: The Technique: Sweet Dough with Richard Bertinet.
Приятного просмотра!
Хлеб с семенами от Richard Bertinet
Cabernet grape flour bread от Richard Bertinet
Таблица коррекции от Richard Bertinet
Багеты(autolyse method) от R.Bertinet
Хлеб на закваске от R.Bertinet
Комментариев нет:
Отправить комментарий