Cranberry-banana-walnut quik bread

От Rose Beranbaum...
её здесь только то, что колличество клюквы она увеличила в 2 раза, а так рецептура принадлежит тетушке подруги... ;)

Температура духовки 350Ф, время выпечки 55-65 минут.

грецкие орехи 114 гр
неотбеленная пшенияная мука 273 гр
сода пищевая 5 гр
соль 6,6 гр
несоленое сливочное масло 113 гр
сахар=песок 200 гр
2 больших яйца 100 гр
1 очень спелый банан 152-162 гр
сметана 23 гр
экстракт ванили 1 ч.л.
клюква(свежая или мороженая, порезанная на половинки) 200 гр

1. Разогреть духовку за 20 минут до выпечки до 325Ф.

2. Обжарить грецкие орехи до потемнения (около 7 минут), высыпать на кухонное полотенце и протереть, удалить отделившуюся кожуру, остудить и порубить.

3. Смешать сливочное масло с сахаром в миксере на 4-й скорости около 3-х минут.

4. Добавить яйца, размятые бананы, сметану и экстракт ванили, продолжить взбивание 1 минуту.

5. Ввести перемешанные муку, соду и соль. На низкой скорости взбивать 20 секунд. Добавить клюкву

и орехи и продолжить перемешивание ещё 20 секунд.

6. Выложить тесто в подготовленную и смазанную маслом форму. Выпекать 55-60 минут до готвоности, когда лучинка в середине будет выходить чистая. При необходимости покрыть фольгой после 30 минут, чтобы предотвратить сильное подгорание поверхности.

7. Остудить в фрме на решетке 10 минут, достать хлеб.

Приятного аппетита!

P.S. Т.е. муки у меня обычной нет. то делал из смеси белой пшеничной и цельнозерновой для хлебопечения. Цвет мякиша и поверхности от этого значительно темнее. Я отметила(выделила), что в рецепте указан разный температурный режим. Думаю что надо выпекать при 350Ф и действительно около 65 минут...
А так получился весьма вкусный хлеб-кекс...