Блины гречневые по-петроградски

рецепт взят из "Кулинарного сборника" былых времен ;), пересмотрен, исправлен так, как я считаю должно быть, т.к. у меня 1 1/2 фунта( 613 гр) никак не 2 стакана гречневой муки ;)...
Выпекала половину нормы, привожу свои данные:

Опара:
12-13 гр прессованных дрожжей(4-5 гр активных сухих)
250 мл молока
204 гр семолины( крупчатки)

Приготовить опару из пшеничной муки на чуть теплом молоке в объемной посуде предназначенной для блинного теста. Для этого дрожжи развести в молоке, всыпать муку и выбить тесто. Дать подойти в теплом месте.

Тесто:
опара вся
2 желтка куриных яиц
1/2 ст.л. соли ( брала 4 гр)
1 ст.л. сахара( брала 12 гр)
1/4 стакана растопленного масла
250 мл молока
160 гр гречневой муки( 1 стакан я считала равным 250 мл)
2 белка куриных яиц
1/2 ст. сливок

Когда опара будет готова, положить в неё 2 желтка, соль и сахар, а так же подогретого сливочного масла. Смешать и влить молоко. Сразу же всыпать гречневую муку и хорошо вымешать.
Взбить белки и добавить в тесто, так же взбить в густую пену сливки и ввести в тесто. Белки и сливки смешивать осторожно , снизу вверх, так чтобы масса все время оставалась пышной.

Ещё раз дать хорошо подняться. И выпекать!!!

Приятного аппетита!

P.S. Очень вкусные и сытные блины. Употреблять надо обязательно со сливочным маслом.
Тесто не очень хорошо растекалось по сковородке, поэтому приходилось его размазывать ложкой, но при этом получались кружевные блины, с огромным колличеством замысловатых узоров. Если тесто вам покажется несколько густым( мне в данной версии не показалось), то надо просто добавить молока :)...
Из данного кол-ва теста получается 20-25 блинов среднего размера.

Впечатления иностранца о Масленице приведу завтра ( своими словами)...