PAN DE HAMBURGUESA

От Francisco Tejero


Мука 500 гр
вода 250 мл
сахар 15 гр
соль 10 гр
порошок молока или сыворотки 10 гр
маргарин 50 гр
дрожжи пресованные 50 гр(я брала 12 гр сухих и мне хватило!)

Замесить тесто, добавив подошедшие , разведенные в молоке с добавлением 1 ч.л. сахара дрожжи и маргарин в середине замеса теста. Тесто должно получиться эластичное.
Разделить на куски весом 60 гр(я разделила на 12 частей). Дать отдых 5 минут и сформировать шарики. Поместиь в формы , не такие глубокие как для маффинов. Я дала расстойку 15 минут и прижала тесто , чтобы оно заполнило всю форму(как у автора).

Дать расстойку 1 час 15 минут при владности 80%. Заготовки сильно увеличатся в объеме, обрызгать водой, посыпать семенами кунжута и выпекать в предарительно разогретой духовке без пара при температуре 220с около 13 минут. Я выпекала при 450Ф ровно 13 минут.

P.S. Спасибо Vallejo за предложение использовать этот рецепт. Булочки получились очень вкусные и необычные. Все весовые составляющие были соблюдены строго по рецепту, особенно колличество воды, но не использовала дополнительно "закрепители и улучшители)))"!!!