Булочка "Снежинка"

Булочка "Снежинка"

вес изделия 75 гр

мука высший сорт 380
мука на подпыл 15
сахар-песок 98
маргарин 69
меланж(яйца) 63
меланж на смазку 10
изюм 100
молоко цельное 79
соль 4
дрожжи прессованные 20
пудра сахарная на посыпку 7,5
вода питьевая 50


Сформировать шары, поделив тесто на равные куски. Вес готового изделия 75 гр( вес заготовки 80 гр).
Сделать 3 разреза на заготовке, придать форму снежинки.
Расстойка в теплом месте 50-70 минут.
Смазать меланжем перед пасадкой в духовку.
Выпекать при температуре 220-230С в течение 12-13 минут.

Остывшие булочки посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

P.S. делала опарным способом, воды в моем случае ушло на 50 мл больше. 5 надрезов мне показались более интересными. Внешний вид булочки ( именно снежинки) не нашла, есть только упоминание в сети от гродненской фабрики(?), но без фотографии. Возможно 3 липестка надо ещё надрезать 2 раза, как у снежинки.
Проверила один способ когда изделие после выпечки смазывается сливочным маслом

и посыпается ещё горячим сахарной пудрой. Сработало и даже на мой взгляд вкуснее...права пудры уходит значительно больше, но дети требовали ещё бы подпудрить ;) ...
Я перестала описывать опарный способ, сколько чего и куда. Просто нет свободного времени на расписывание прописных истин, те кто следит и интересуется выпечкой основательно знают как это делается, а новички могут прочесть тему ГОСТ, там можно найти все и вся. А так же тема Хлебные Нивы для про(двинутых) - кладезь информации по хлебопечению.