Силезский маковый штолен

...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................

Schlesischer Mohnstollen
Опять из тойже книги, даже из одного раздела и печенья, и штолен принадлежат силезской праздничной выпечке.

Начинка для пирога:
300 гр мака
4 желтка куриных яиц
240 гр сахара
90 гр сливочного масла
4 ст.л. бренди
130 мл молока
90 гр изюма
щепотка корицы
1 пакетик ванильного сахара
90 гр рубленных цукатов апельсина
90 гр рубленных цукатов лимона
90 гр рубленого миндаля

По рецептуре необходимо соединить все ингредиенты для начинки и на очень слабом нагреве нагреть все, но не кипятить. Оставить остывать.
( я делал как для нашего макового фарша. Распарила мак 10 минут в кипятке, слила, перетерла. Добавила половину нормы молока и вместо ванильного сахара использовала 1/2 ч.л. экстракта ванили, остальное без изменений поставила прогреваться, зетем охладила. НАЧИНКА!!!!)

Тесто:
500 гр муки
щепотка соли
28-30 гр прессованных дрожжей
280 мл теплого молока
120 гр сливочного масла
120 гр сахара

Замесить тесто обычным образом, оставить на расстойку до увеличения объема в 2 раза.

Раскатать тесто в прямоугольник,( т.к. начинки много, то размеры и прямоугольника значительные). Распределить начинку равномерно на поверхности.

С двух сторон скрутить рулеты, поставить на расстойку около 30 минут.

Выпекать при 400Ф(200С) около 1 часа( мне кажется что достаточно 45 минут). Остудить пирог на решетке.

Приготовить глазурь для обмазки:
300 гр сахарной пудры для глазирования
1 1/3 ст.л. ( т.е. 1 ст.л. и 1 ч.л.) теплого молока
1 1/3 ст.л. бренди

Перемешать массу и покрыть ещё горячий пирог приготовленной глазурью.

Приятного аппетита!

P.S. Все готовим и что-то получается, а что-то нет. Вот в этом году у меня совершенно не получился молочный сироп, сахар кристализовался обратно уже в креме, но выбросить огромное кол-во крема просто не поднималась рука. Куда крем? А вот в в этот самый прирог, точнее в тесто вместо 120 гр сахара и 120 гр сливочного масла. Таким образом 240 гр крема были добавлены, замешано тесто...А мякишь пирога очень хорош!!!!
Все попробовала, чтобы сделать и фотографии, и написать своё мнение, хотя мои возвращаются только завтра из далеких, солнечных и теплых стран ;)...Это я к тому, что возможно выпаду из жизни инета на какое-то время. К Рождеству все готово из выпечки, хотя ещё не готов торт к ДР...но ещё есть время, а торт как всегда- Наполеон по заказу именинника ;)...
Надеюсь и у вас всех все кипит, бурлит и позвякивает на кухне...