Рисовые шарики приготовленные во фритюре

...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................
...................................................................................

Блюдо в Италии проходит под названием Suppli al Telefono.

Для формирования и приготовления таких шариков понадобится:
ризотто приготовленное на 270 гр риса( желательно грибное или с пармезаном)
3 яйца
молотые сухари и мука для обваливания рисовых шариков
115 гр моццарелла сыра, порезанного на мелкие кубики
для украшения при подаче использовать маленькие помидорки и кучерявый цикорий

Поместить ризотто в миску и дать остыть. Вбить 2 яйца и перемешать.
Руками взять рисовой массы примерно столько, чтобы сформировать шар размером с куриное яйцо. Масса достаточно неустойчивая для сохранения формы. Обвалять в 2 ст.л. сухарей. Проделать дырку и ввести вовнутрь кусочек сыра, дырку залепить.
Нагреть масло во фритюрнице или посуде с высокими бортами.
Обвалять шарики в муке, потом в яйце, затем в сухарях.
Опустить в масло. Готовить до коричнево-золотистого цвета и получения грустящей корочки.

Притяного аппетита!

P.S. Я не обваливала эти шарики дополнительно в яйце и муке, поэтому цвет несколько отличается от заданного по рецепту. У меня из-под сухарей виднеется рис, но будем считать, что это в качестве экономии продуктов ;)...