Показаны сообщения с ярлыком Пряности. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком Пряности. Показать все сообщения
понедельник, 29 ноября 2010 г.
пятница, 12 ноября 2010 г.
суббота, 6 ноября 2010 г.
суббота, 4 сентября 2010 г.
воскресенье, 29 августа 2010 г.
вторник, 6 июля 2010 г.
Мелисcа лимонная
Мне так нравится одно из названий этого растения- "дамское счастье". Аромат её улучшает настроение...С медицинской точки зрения Мелиcса лимонная понижает холестерин в крови, и много других полезных свойств замечено за ней с давних времен...
В кулинарии для достижения наибольшего освежающего лимонного эффекта используются только молодые листья lemon balm. Их добавляют в заправки для салатов или прямо в салаты, которые становятся необычайно привлекательными и ароматными.
Необычайно хорошо добавление в томатные салаты желательно с добавлением оливок, козьего сыра или любого другого мягкого, молодого сыра. Она необыкновенно преображает вкус творожных продуктов...
Приятного аппетита!
P.S. Свежую используют как для овощных, так и для фруктовых салатов и необычайно хороша в замороженных кубиках льда для освежающих напитков. Можно использовать для маринования...А чай, как я могла забыть про это!
воскресенье, 27 июня 2010 г.
Яблочно-мятный мармелад
Я позже покажу мой первый урожай клубники, а сейчас самое простое и доступное для приготовления заготовок к зиме или просто для получения домашнего мармелада. Рецепт родился из несколько усложненного варианта мятно-яблочного желе, требует меньше затрат времени и сил.
15-20 листиков мяты
600 гр измельченных яблок без кожи и серцевины
300 гр сахара-песка
2 key limes или 1 лимон
Вымыть мяту, отложить несколько листиков для использования в дальнейшем.
Подготовит яблоки( вымыть, удалить серцевину, нарезать мелко произвольным образом).
Выдавить сок лаймов или лимона. Остатки лаймов добавить к яблокам.
С лимоном лучше посупить другим образом: натереть цедру и выжать сок, к яблокам добавлять только цедру без кожуры и сок.
Высыпать весь сахар и поставить варить. После закипания и растворения сахара уменьшить нагрев и при медленном кипении готовить около 1 часа. Масса должна приобрести пюреобразное состояние.
Снять с нагрева, удалить кусочки лаймов, переложить в процессор или блендер и взбить до однородной массы. Выложить обратно в сотейник и только закипятить.
Оставшеюся мяту порубить мелко и ввести в сотейник. Ещё горячим все переложить в стерильную тару( банки).
После остывания мармелад готов.
( моя английская версия)
Пиятного аппетита.
P.S. Я специально не указываю сорт мяты, можно использовать любую доступную в районе проживания. Получается нежная, немного кисленькая масса. Пригодная для нарезания на кусочки, которую посыпав сахаром можно использовать для украшения различных блюд или использоватьв качестве варенья или повидла.
15-20 листиков мяты
600 гр измельченных яблок без кожи и серцевины
300 гр сахара-песка
2 key limes или 1 лимон
Вымыть мяту, отложить несколько листиков для использования в дальнейшем.
Подготовит яблоки( вымыть, удалить серцевину, нарезать мелко произвольным образом).
Выдавить сок лаймов или лимона. Остатки лаймов добавить к яблокам.
С лимоном лучше посупить другим образом: натереть цедру и выжать сок, к яблокам добавлять только цедру без кожуры и сок.
Высыпать весь сахар и поставить варить. После закипания и растворения сахара уменьшить нагрев и при медленном кипении готовить около 1 часа. Масса должна приобрести пюреобразное состояние.
Снять с нагрева, удалить кусочки лаймов, переложить в процессор или блендер и взбить до однородной массы. Выложить обратно в сотейник и только закипятить.
Оставшеюся мяту порубить мелко и ввести в сотейник. Ещё горячим все переложить в стерильную тару( банки).
После остывания мармелад готов.
( моя английская версия)
Пиятного аппетита.
P.S. Я специально не указываю сорт мяты, можно использовать любую доступную в районе проживания. Получается нежная, немного кисленькая масса. Пригодная для нарезания на кусочки, которую посыпав сахаром можно использовать для украшения различных блюд или использоватьв качестве варенья или повидла.
среда, 31 марта 2010 г.
Каперсы
Кто с ними сталкивался и полюбил, тот поймет меня. Я очень люблю их есть просто ложкой. Вот открываю баночку и черпаю кофейной ложкой, а тут...
Не зря нас занесло в одно уютное местечко нашего городка. Был как бы праздничный ланч в прошлое воскресенье... Я себе заказала тарелочку салата морского содержания. И каково мое удивление было, когда среди "травы", т.е. на салатных листьях кое-где были заметны такие вот непонятные "паучата", вкус был необычайно приятный...
Оказались каперсами обжаренными в сливочном масле. Я естественно сразу же дома приготовлила их и попробовала...
Изумительное дополнение к любому блюду, если вы конечно их любите. Хрустящие, немного соленоватые...изюминка, изюминка, которую я нашла для себя. А в ресторан обещала вернуться и в следующий раз заказать только каперсы, приправленные слегка салатом ;)...
Приятного аппетита!
P.S. Попадая во влажную среду они немного размакают, но с салатом, слегка сбрызнутым любой заправкой, великолепно сохраняют все свои качества.
понедельник, 28 сентября 2009 г.
Pesto
60 гр свежего базилика( или петрушки, или листьев кориандра, или листьев тарагона)
3 зубчика чеснока, порезать на четвертинки
125 мл оливкового масла
90 гр свеже натертого Пармезан сыра
2 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. кедровых орехов
Зелень поместить в процессор, добавить чеснок, сбрызнуть оливковым маслом и превратить в кашицу.
Добавить сыр, масло и орехи. Перемолоть до пастообразного состояния. Подсолить по вкусу.
Разложить по стерильным банкам и залить оливковым маслом сверху.
Можно заморозить в небольших порционых блоках( как для заморозки кубиков льда), после заморозки переместить в пластиковый мешок и хранить в морозилке.
Приятного аппетита!
P.S. многие знатоки могут сказать, что это не настоящее, что настоящее без сыра и м.б. без орехов, но "тащусь" именно от этого варианта песто. Попробуйте и вам, надеюсь, тоже понравится!
Делала с базиликом, какой аромат от его цветения был на балконе, что даже осы , забывшие о томм, что нельзя пролетать рядом с ним, весело кружились и наслаждались неповторимыми мгновениями жизни...
вторник, 15 сентября 2009 г.
Кокосовый чатни с мятой
на 6 порций
30 гр свежих листьев мяты
1 луковица
30 гр натертого ореха кокоса
1/4 ч.л. черных зерен горчицы(по желанию)
60 мл белого уксуса
2-3 ст.л. сахара
соль по вкусу
В процессоре порубить листья мяты, изъять.
Превратить в пасту лук, добавить остальные ингредиенты и мяту. Перемешать в процессоре. Подавать Шашлык из говядины с чатни.
Приятного аппетита!
30 гр свежих листьев мяты
1 луковица
30 гр натертого ореха кокоса
1/4 ч.л. черных зерен горчицы(по желанию)
60 мл белого уксуса
2-3 ст.л. сахара
соль по вкусу
В процессоре порубить листья мяты, изъять.
Превратить в пасту лук, добавить остальные ингредиенты и мяту. Перемешать в процессоре. Подавать Шашлык из говядины с чатни.
Приятного аппетита!
Подписаться на:
Сообщения (Atom)