Не пропала - огородничаю ;) ...

Серый, серый, серый...кит!

-У вас по городу дикие собаки бродят?
-У нас только киты в ручьях ходят!
(мой муж)
http://www.globaltvbc.com/Grey+whale+makes+rare+appearance+Vancouver+False+Creek/2991094/story.html

Brownies

Vallejo на днях привел потрясающий рецепт:

Брауниз Brownies (из книги "Petit gateaх a l'heure du the" от престижной школы "Ecole Lenotre")

Шоколад черный - 225 гр
Сливочное масло - 225 гр
Сахарный песок - 775 гр
Яйцо куриное - 460 гр
Ваниль жидкая - 20 гр
Мука пшеничная - 310 гр
Зеленые* грецкие орехи - 310 гр
Грецкие орехи ( рубленные) - 200 гр
Выпекать при +170С
*C легкостью можно заменить на половинки грецких орехов
-----------------
Моя версия называется "Брауниз для блондинок". И не потому, что сделано все "отсебя", а потому, что с молочным шоколадом очень сложно получить ""Брауниз для брюнеток" ;) ...
В результате выпечка совсем не похожа по цвету на брауниз в нашем понимании. Цвет не тот, но вкус очень даже приближается, структура мякиша отличная.
Технология sponge то проф.американца( можно книгу расмотреть в картинках).

Яиц 8 штук и вес "точка в точку". Это действительно ШКОЛА!!!


Выпекать надо на противне( ну так положено), ну а я как всегда ;) ...

В итоге высота 5-6 см, что отразилось в 1 часе выпечки( так поступать низя!)...




P.S. Ну что ещё...
ОЧЕНЬ!!! ВКУСНО!!!
Наставления: замес ведется только до перемешивания продуктов, иначе не миновать структуры фаджа( а вам это надо?). И в добрый путь!

Из-под шубы...

( новым фотиком, а разве есть разница?)

Да, я люблю селедку( вариации рыбные) "под-шубой" в самых её советских провариантах. Делаю все, что похоже на неё в иностранных проявлениях, но даже рецепты "великих" из ресторанов мне не так нравятся, как мой( наш, возможно ваш) домашний вариант. Хотя я пару месяцев назад ... Ну что сказать, если все, пишущие отрицательные отзывы о "Шубе", применяют "те" методы, то я с ними согласна...И рекомендую не ходить в гости, если не знаешь "стола"!

Рецепт Jon Williams ( "off duty") , считаем что Riz Hotell посетили ;)... проходит под названием
Карпаччо с салатом из сельди и яблок

на 4 персоны

500 гр маленьких корневищ свеклы
320 сельди(Matjes), порубить
2 яблока, очистить и нарезать мелкими кубиками
1 ч.л. свеже натертого хрена
3 1/2 ст.л. йогурта
100 мл крем-фреш
сок лимона
80 гр молодых салатных побегов
1/2 порубленного зубчика чеснока
морская соль и свеже молотый черный перец

Для соуса:

5 1/2 ст.л. молотого арахиса
4 ст.л. красного винного уксуса
1 ст.л. мельчайше рубленного шалота
2 ст.л. мелкорубленной зелени петрушки, терагона, базилика, дикого лука

Свеклу запечь при 140С(275Ф) 45 минут в духовке.
Остудить, очистить и порезать тонкими кружками.

Смешать селедку, яблоки, хрен с йогуртом и крем-фреш. Приправить солью, перцем и лимонным соком по вкусу.

Смешить все для соуса.

Сформировать кольцо на тарелке из кружков свеклы, выложить сверху используя металлический обруч салат из сельди, украсить зеленью салата. Полить соусом сверху и вокруг свеклы...

Приятного аппетита!

P.S. Очень даже не плохо, но "Под шубой" нам нравится БОЛЬШЕ!!!

Глазированая сладкая картошка с беконом, точнее пармской ветчиной

Это я её перед запеканием ещё сфотографировала. Сейчас пойду пробовать, если будет удачно, то выставлю рецепт( а то там на сладость картошки ещё сахар светло-коричневый, ещё и масло сливочное и ещё, ещё...и ещё...).
Завтра отпишусь!

P.S. рецепт из книги "Картошка" по рецептурам Sally Mansfield:

масло для смазывания формы
900 гр сладкой картошки( батат)
115 гр мягкого светло-коричневого сахара
30 мл лимонного сока
45 мл сливочного масла
4 полоски копченого бекона, порезать
соль и молотый черный перец для вкуса
петрушку для украшения

Разогреть духовку до 190С( 375С).
Порезать на крупные куски по длине( на 3 части) сладкий картофель вместе с кожурой.
Отварить в кипящей воде 25 минут до почти готовности.
Слить воду и охладить.
Очистить, порезать на нетолстые кружки. Уложить в один ряд "с нахлестом" в посуду для запекания.
Посыпать сахаром, сбрызнуть лимонным соком и сливочным маслом. Соль и перец по вкусу.
Запекать 35-40 минут.
Проверить картофель на готовность, он должен быть мягким.
Перключить нагрев на врехний гриль. Посыпать свежей петрушкой и подрумянить 2-3 минуты. Картофль должн стать рустящим на вид и бекон запечься.

P.S. Т.к. бекона не было- использовала ветчину, т.к. лимона не было - использовала сок 2-х маленьких лаймов. В духовке все было 15 минут + 2 минуты под грилем. ОЧЕНЬ!!!

Приятного аппетита!