ВЕЛИКАЯ КУЛЕБЯКА НА БЛАГОВЕЩАНИЕ
Для теста:
400 г муки
25-30 г дрожжей
1/2 стакана воды(стакан =250мл)
100 г растительного масла
щепотка соли
сахар по вкусу
Для фарша из рыбы:
400 г филе щуки (у меня нерка)
1 ст.л. растительного масла
2 ст.л. толченый сухарей
1 луковица
соль, перец по вкусу
Для рисовой начинки:
1 стакан риса
1 1/2 стакана воды
1 ст.л. масла
1 ч.л. соли
300 г филе любой жирной рыбы
Приготовить дрожжевое тесто опарным способом.
Пока тесто подходит, сварить рис. После того, как рис будет готов, выложить его в смазанную маслом форму и запекать в духовке, чтобы рис слегка подрумянился.
Филе рыбы дважды перекрутить с репчатым луком через мясорубку, добавить соль, перец, хорошо перемешать(я использовала процессор).
После того, как тесто подойдет, его нужно раскатать в виде продолговатой овальной лепешки толщиной в палец( у меня получилось толщиной в 1/2 см).
По центру лепешки продолговатой горкой уложить слоями рыбный фарш с рисом, на него - кусочки рыбного филе и снова фарш с рисом(я добавила ещё слой рыбного филе).
Края лепешки завернуть и защипать фигурным образом (кто как умеет). Поверхность пирога украсить элементами из теста.
Подготовленную кулебяку поставить в теплое место на 15-20 минут.
Перед тем, как выпекать кулебяку, поверхность ее смазать крепким чаем и проколоть в нескольких местах, чтобы выходил пар во время выпекания.
Выпекать кулебяку при 210-220с...примерно около 50 минут.
P.S. Надеюсь, что рецепт пригодится.
