среда, 31 августа 2011 г.

Topsy-Turvy Apple Pie или яблочный пирог

Рецептов много есть, все слегка похожие, но я взяла этот из книги, где опубликованы рецепты победители конкурсов в разных кулинарных соревнованиях. Автор этого Beverly McDevitt из города Ливония в Мичиган. Пирог победил именно в соревновании яблочных рецептов.

воскресенье, 21 августа 2011 г.

Три мороженых на любой вкус.

Первое - сливочный пломбир по ГОСТовскому рецепту от Vallejo.
Второе - клубничное фруктовое по ГОСТу
Третье - банановое в стиле "Филодельфия"
Фотографии начало замораживания в мороженице и в конце уже готовое мороженое.
Рецепт:
Время подготовки 15 минут.
Время заморозки в мороженице 20-30 минут( в зависимости от модели).
Выход приблизительно 1419.529 (1 1/2 quarts).
Порция 1/2 чашки (10 порций)

3/4 чашки молока(американские 240 мл)
1/2 чашки сахара
1/8-1/4 ч.л. мускатного ореха ( брала 1/4)
3-4 средних спелых банана( брала 4)
2 чашки (480 мл) жирных сливок 33%
1 ч.л. экстракта ванили

Смешать молоко с сахаром и мускатным орехом до растворения сахара полностью.
Пюрировать бананы.
Смешать банановое пюре с моллочной смесью. Охладить в холодильнике не менее часа для лучшего результата.
Добавить ваниль и сливки.
Поместить в мороженицу и получить на выходе невероятно вкусное мороженое.

Приятного аппетита!

P.S. Я подогрела слегка молоко с мускатным орехом до растворения сахара, затем добавила в пюре и взбила все вместе миксером до однородной массы. Поместила в холодильник на 1 час. Добавила сливки. Время работы моей мороженицы 20 минут по инструкциям производителя( дольше не пыталась никогда замораживать ни одно из мороженых). На выходе получается весьма интересной структуры мороженое, невероятно нежное и вкусное. Лучше оставить в морозилке на 1 час ли 2 часа и затем порционно подавать.

суббота, 20 августа 2011 г.

Колибри и загородный домик на воде




P.S. Я обещала давно Феде показать "домашних" колибри, но их так сложно снимать, особенно когда с десяток одновременно зависают перед кормушкой.
Домик действительно стоит на воде, по горе часто бродит медведь. Добираться к домику надо на 2-х паромах, потом через все озеро только на лодке, а машина ожидает на другом берегу на парковке. Время переезда с одного конца озера на другой около получаса...жуть как не люблю качку ;)! В этом году снег вот в конце июля ещё на вершинах даже низких гор. Хотя и сейчас на более высоких все ещё снег, а обычно его там уже нет. Но есть великаны, которым и самые жаркие времена не старшны, стоят заснеженные и гордые...

воскресенье, 7 августа 2011 г.

Рыба с картофелем

- Рецепт изначально предусмотрен для салмона. но я использовала белую рыбу.
- Обязательно надо иметь лопатку размером с порционный кусочек рыбы, иначе переворачивание будет , как у меня, неудачным( взяла слишком большой кусок, а можно было разрезать на 2 части и тогда бы презентация вышла бы значительно лучше.
- Картофель нарезать специальной нарезкой очень тонко.
- Сковороду выбирать такую, чтобы при обжаривании никакие инградиенты не пригорали к поверхности.
- Рыбу обязательно смазать растопленным сливочным маслом.
- Специи выбирать по желанию, но подходящие к рыбе. Перец и соль обязательны, лучше белый перец.
- Рыба укладывается на горячую сковороду стороной без картофеля, имитирующего чешую. Использовать около 100 сливочного масла для жарки + некоторое количество растительного масла.
- Затем аккуратно переворачивается картофелем вниз и обжаривается до коричнево-золотистого цвета.
- Гарнир и соус не описываю, т.к. мне была интересна только технологическая сторона приготовления рыбы

Приятного аппетита!

четверг, 4 августа 2011 г.

Нерка на доске...



(http://traktir-supa.blogspot.com/2010/06/cedar-plank-spring-salmon.html)
Cedar Plank Spring Salmon
По второму рецепту только с лимоном, а не с лаймом. На гарнир салса из папая. Нашла оптимальную температуру,чтобы доска не горела сильно, время при этом сохранила прежнее.