понедельник, 31 марта 2008 г.

Белоснежные Кексики (Cupcakes)


рецепт на 24 штуки

2 1/4 чашки(550мл) муки
1 1/2 чашки (375мл) сахара
1 ст.л. пекарского порошка
1 ч.л. соли
1/2 чашки (они хотели кулинарного жира, но нас не сбить с пути) масла комнатной температуры
2/3+1/3 чашки молока(и опять отличилась-заменила на густой, не жирный йогурт , но не 1 чашка, а 1 1/2 чашки)
1 ч.л. экстракта ванили
Белки от 4 яиц, не взбивать...

Оригинальный рецепт приготовления:
Смешать муку, сахар, пкарский порошек и соль в большой миске. Добавить масло , первую часть молока и ваниль. Взбить на средней скорости около 2 минут. Добавить оставшееся молоко и белки. Продолжить взбивание 2 минуты ещё. Наполнить формы на 3/4 и выпекать в прогретой до 350ф (180с) духовке 15-20 минут . проверить деревянной палочкой на готовность. Достать их формы и остудить. Украсить.

Моя версия:
Всё сразу перемешать в течении 2 минут электрическим миксером. Тесто д.б. как не совсем жидкая творожная масса или средней густоты сметана.
В формочки и дальше в духовку при тех же параметрах.
Остывали 5 минут в формах, а затем на решетке.
Украшений не понадобилось, белоснежный верх радовал всех.


Приятного аппетита!

воскресенье, 30 марта 2008 г.

Пирожки с повидлом


Пирожки с повидлом представляют собой изделия прямоугольной формы, состоящие из 2 песочных пластов, прослоенных повидлом. Поверхность изделий смазана яйцом и посыпана дробленым орехом. Масса пирожка - 75 гр, примерные размеры: длина 95...105 мм, ширина 50...60 мм.
Тесто для данных пирожков с повидлом приготавливают на химических разрыхлителях.
Вес 1 пирожка 75 гр

Мука пшеничная высшего сорта - в тесто 970 гр/ на разделку - 30 гр
Вода - 30...40 гр
Сахарный песок - в тесто 370 гр
Маргарин столовый с содержанием жира не менее 82% - 555 гр
Яйца куриные - 79 гр
Эссенция - 3,7 гр
Гидрокарбонат аммония - 9 гр (пекарский порошок 39 гр)
Джем или повидло - в начинку 400 гр
Отделка:
- яйца куриные
- 120 гр дробленых орехов
Температура выпечки +170...175Ц
Время выпечки 30...35 мин
____________________________
Приготовление теста. В емкость загружают маргарин и сахар и тщательно перемешивают в продолжение 13...15 мин, затем добавляют меланж или яйца, соль и аммоний, предварительно растворенные в воде (при использовании пекарского порошка - хорошо перемешать его с мукой). Массу перемешивают, после чего добавляют муку и замешивают тесто. Замес с мукой следует вести быстро, чтобы избежать затягивания теста. Готовое тесто не должно иметь непромесов и комочков.
Основные этапы разделки теста для пирожков с повидлом вручную показаны на рисунке.
Замешанное тесто делят на куски массой около 340 гр и подкатывают в жгуты длиной 53 см. Легким нажимом скалки жгут раскатывают в пласт шириной 8...9 см и укладывают на лист. На середину по всей длине каждого пласта с помощью кондитерского мешка наносят около 140 гр повидла,
после чего закрывают вторым пластом, а боковые стороны подравнивают.
Перед посадкой в печь заготовки смазывают яйцом и посыпают дробленым орехом. Посыпка орехом должна проводится аккуратно и точно на тестовые заготовки, чтобы исключить потери ореха.
Выпекают заготовки примерно 30...35 мин при +170...175Ц. Выпеченные заготовки после 10...15 мин остывания нарезают на пирожки массой 75 гр (каждую выпеченную заготовку разрезают на 10 пирожков).
Vallejo, спасибо за рецепт и схему разделки!

Приятного аппетита!

P.S.Сделала из сухофруктов(инжир, курага, изюм, финики) повидло. Мелко их порезала, залила кипятком, воды надо не много и проварила практически до выкипания воды, периодически помешивая. После остывания перетерла на процессоре, получилась густая масса, но её легко наклыдывать на тесто. В следующий раз буду использовать больше, чем указано в рецепте, расклыдывать и размазывать по всему пласту теста, оставив только небольшой край.
Тесто необычайно вкусное после выпечки, рассыпчатое и нежное.
Орехи фундук весьма к месту...
И пицца-резка просто незаминимая вещь оказалась...

суббота, 29 марта 2008 г.

Итальянский белый хлеб с хрустящей коркой


1 пакетик активных сухих дрожжей
1/3 чашки теплой воды
от 3 1/2 до 4 чашек муки( у меня всегда уходит 4 чашки)
2 ч.л. соли
1 1/4 чашки воды
1 ст.л кукурузной крупки(для обсыпания противня)
1 яичный белок
1 ст.л. холодной воды

Растворить дрожжи в теплой воде, хорошенько перемешав. Муку смешать с солью.
В большой миске смешать 1 1/4 воды и водой с дрожжами.
Медленно и постепенно подсыпать муку. Разминать и месить тесто от 10 до 15 минут на посыпанном мукой столе, постеренно подсыпая муку, пока тесто не станет мягким и эластичным.
Перенести тесто в посуду, где оно должно подходить от 1 часа до 2 часов, пока не увеличится в 2 раза.
Затем обмять его и переложить на посыпанный мукой стол и перевернуть несколько раз, чтобы мука покрыла всю поверхность теста и оно не было липким.
Разделить тесто на 2 части и раскатать два прямоугольника в 12х8 дюймов(30х20см).
Скрутить тесто рулетом , взяв за основу большую сторону.
Защипать конец теста по всей длине , также плотно защипать края рулетов перенести на посыпанный кукурузной крупкой противень.
Накрыть полотенцем и дать подняться в течении 1-2 часов в 2 раза.
Сделать 3 надреза по диагонали острым лезвием ножа.
Покрыть хорошо взбитым белком с водой и поставить в предворительно разогретую до 400ф (200с) духовку и выпекать 15 минут, затем уменьшить температуру до 350ф и продолжить выпекание ещё 15 минут.

Хлеб при постукивании должен издавать глухой звук и быть хорошо окрашенным в коричнево-золотистый цвет(как обычные наши батоны).
Остудить на решетке ...
Приятного аппетита!

P.S. Замешивать по инструкции в хлебопечке для выпечки итальянского или француского хлеба, а не для теста.
После первого замеса у меня в машине тесто отдыхает немного и происходит второй замес. После него раньше я всегда давала возожность тесту подойти в режиме работы машины, а сейчас я убедилась, что лучше машину отключить через 5 минут после последнего замеса и ровно через 1 час тесто подходит до нужных размеров, выложить его на стол...
Дальше всё по инструкции.
Выпекала из-за моей духовки 35 минут...

пятница, 28 марта 2008 г.

Булочка ванильная


Мука пшеничная высшего сорта 656
Мука пшеничная высшего сорта (на подпыл) 20
Сахар-песок 116
Маргарин 86
Меланж 40
Меланж( для смазки ) 20
Соль 9
Дрожжи пресованные 14
Ванилин 0,5
Вода 300

Из дрожжевого опарного теста формируют шарики, кладут их швом вниз на смазанные жиром листы и ставят в теплое место для растойки на 30-40 минут.
Поверхность шариков смазывают меланжем и выпекают 12-15 минут при температуре 230-240с.
Характеристика изделия. Форма креглая. Поверхность гладкая, блестящая. Окрас от светло-коричневого до коричневого.

Вес булочки 100г. Так же булочку ванильную можно выпекать весом 50г.

Приятного аппетита!

P.S.Вес моей булочки 45-48 грамм, что и говорить...на один укус...

четверг, 27 марта 2008 г.

YORKSHIRE PUDDING


1 чашка(250мл) муки
1/2 ч.л. соли
2 яйца
1 чашка 1% молока
1/2 чашки холодной воды
Растительное масло

Смешать выделенные первые 5 инградиентов миксером. И поместить в холодильник на 1/2 часа.
Расчитать своё время по ниже приведенному описанию...

Включить и разогреть духовку до температуры 450ф (230с).
Достать форму для мафинов. В каждое отделение влить по 1-2 ч.л. растительного масла. Смазать внутренности при помощи кисточки.
Поставить в духовку на 5-7 минут(масло должно очень хорошо разогреться ).

Взять тесто из холодильника и слегка перемешать.
Приоткрыть духовку, выдвинуть форму и влить в каждую чашечку (лучше на половину высоты) тесто. Если масло зашипело, то оно прогрето достаточно, если нет, то верните после буквально первой капли теста форму в духовку для более сильного разогрева масла...
Делать желательно всё быстро, но осторожно .
Задвинуть форму и закрыть духовку.

Оставить в духовке на 20-30 минут(если формы большие, то м.б. и немного дольше(35).
Пудинги должны приобрести воздушный вид и нежный, золотисто- коричневый цвет. Верх будет слегка хрустящий.
Подавать к стoлу незамедлительно(очень хорошо достаются из формы, стоит только потянуть за головку).

Приятного аппетита!

По мотивам Appeal(fall/winter 1998)

вторник, 25 марта 2008 г.

Пирог "Перевертыш" с персиками


1 чашка муки

1 ч.л. пекарского порошка

1 ч.л. корицы

1/4 ч.л. соли

1 3/4 палочки сливочного масла(14 ст.л.) приблизительно 200 грамм

1 чашки за вычетом 2 столовых ложек сахара(ну такой рецепт )

1/4 чашки рубленных орехов пекан(я использовала грецкие)

3 персика, очистить и порезать на дольки

2 больших яйца

1 ч.л. экстракта натуральной ванили

1/3 чашка молока

Разогреть духовку до 350ф. Смешать вместе муку, пекарский порошок, корицу и соль. Растопить 6 ст.л (3/4 палочки) сливочного масла в ковшике, добавить 6 ст.л. сахара. Закипятить. Снять с огня и вылить на дно формы для выпекания пирога. Посыпать орехами и уложить все персики на орехи. Взбить миксером оставшуюся палочку масла хорошенько, добавить сахар(1/2 чашки), продолжить взбивание около 3 минут. Добавить яйца по одному и взбивать около минуты после введения каждого яйца. ввести экстракт ванили. Уменьшить скорость до самой маленькой и всыпать половину сухих инградиентов. Добавить молоко, перемешать, затем всыпать оставшиеся сухие инградиенты. Выложить тесто на персики, зазровнять по возможности.

Выпекать 40-45 минут. Дать постоять в форме 30 минут , затем перевернуть. Подавать можно и со взбитыми сливками, и с джемом(но это будет слишком сладко), а так же можно использовать мороженое...

Приятного аппетита!

понедельник, 24 марта 2008 г.

Паляница украинская


Паляница Украинская представляет собой хлеб подовый круглой формы с надрезом на 3 / 4 окружности и приподнятым, чётко выраженным козырьком, поверхность слегка мучнистая. Масса паляницы 1,0 кг.
Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе:
Высший сорт 1 сорт 2 сорт
Мука пшеничная 100,0 100,0 100,0
Дрожжи пересованные 1,0 2,0 2,0
Соль 1,3 1,3 1,3
Масло растительное 0,15 0,15 0,15
При разделке сформованное тесто слегка обкатывают в муке, чтобы обеспечить мучнистую поверхность изделий.

В расстойные камеры заготовки направляют уложенные вверх швом. При расстойке не следует допускать заветривания кусков теста.
Продолжительность расстойки 25-30 мин.
Перед посадкой в печь заготовки опрокидывают швом вниз на посадочный механизм или приспособление и надрезают на 3 / 4 окружности глубиной 15-25 мм на уровне 3 / 4 высоты от нижней поверхности заготовки. Продолжительность выпечки 44-48 мин. при температуре увлажнённой камеры 190-200°С. Увлажнение камеры обязательно для получения хорошего гребешка на поверхности изделий.

Расчет на 1 кг булку:
Мука 700 г (315*/385**)
вода 402 мл(174*+20 для канадской муки/208**)
дрожжи 14 г*
соль 9 г**
масло растительное 2 гр**
-----------------
Продолжительность брожения 180 (210)мин*/ 60 (90) мин**

Продолжительность выпечки 45 мин при 400Ф в увлажненной духовке.
Остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Получается замечательный хлеб...

воскресенье, 23 марта 2008 г.

Торт "Киевский"


*Рецепт 180:
полуфабрикат воздушно-ореховый номер 22 - 420 гр
крем "Шарлотт" номер 39 - 366 гр
крем "Шарлотт" шоколадный номер 45 - 175 гр
коньяк в крем - 5 гр
фрукты в сиропе - 34 гр
Выход 1000 гр

Масса торта 500 гр и 1000 гр
Два слоя воздушно-орехового полуфабриката соединены кремом "Шарлотт" с добавлением коньяка. Поверхность отделана кремами "Шарлотт", "Шарлотт" шоколадным и фруктами. Боковые поверхности обсыпаны крошкой воздушно-орехового полуфабриката.

Полуфабрикат воздушно-ореховый номер 22:
Мука пшеничная высшего сорта 45 гр
Сахар-песок 237 гр
Белки яичные 204 гр
Ядра орехов дробленые (жареные) кешью 145 гр**
Пудра ванильная 1,2 гр
__________________________________________
* Технология, которая была в 1956 году на фабрике им. Карла Маркса.
** "В 1956 году "Киевский" торт вырабатывался на орехе кешью, который закупался страной в обмен на что-то. Потом технологи разработали рецептуру с заменой на орех лесной. А потом уже использовали арахис."

Приготовление теста. Измельчённые жареные орехи перемешивают с мукой и 80% сахар-песка, предусмотренного рецептурой.
Яичные белки, предварительно выдержанные в течение 12...14 часов при температуре не выше +40Ц , взбивают в течение 10...15 мин.
В конце взбивания (за 1...2 мин) добавляют оставшийся сахар-песок (20%), смешанный с ванильной пудрой. Затем белковую массы осторожно перемешивают со смесью орехов, муки и сахара.

Формование. Подготовленную массы разливают на листы,предварительно засланные бумагой.
Выпечка. Продолжительность выпечки 70 мин при температуре+150...160Ц. Выпеченные лепешки охлаждают и выстаивают в течение 12...24 часов при температуре +15...20Ц, только затем снимают с бумаги.
Характеристика полуфабриката. Форма круглая и др. Структура пористая, воздушная, затяжистая, бежевого цвета.

Крем "Шарлотт" номер 39 Рецепт 59:
Пудра ванильная - 2 гр
Масло сливочное - 159 гр
Коньяк или вино десертное - 0,6 гр(я добавляю 5 гр коньяка)
____________________________________
Зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло взбивают во взбивальной машине при малом количестве оборотов до получения однородной массы. Во взбитую массу постепенно вливают охлажденный сироп "Шарлотт" с добавлением коньяка или вина десертного, ванильную пудру и взбивают еще при большом числе оборотов до увеличения обьема в 2,5...3 раза. Продолжительность взбивания 20...30 мин (в домашних условиях достаточно взбивать 10 мин).
Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса желтого цвета, с гладкой глянцевой поверхностью , хорошо сохраняющая форму.

Сироп "Шарлотт" Рецепт 60:
(привожу сводную рецептуру сиропа "Шарлотт"для приготовления крем "Шарлотт" и крем "Шарлотт" шоколадный)
Сахар-песок - 208 гр
Яйцо - 37 гр
Молоко - 139 гр
____________________
Первый способ. Яйца и молоко тщательно перемешивают, добавляют сахар-песок, все перемешивают и доводят до кипения при постоянном перемешивании. Сироп кипятят 4...5 мин (достаточно 4 мин) до температуры +104...105Ц. Готовый сироп процеживают и охлаждают до температуры +20...22Ц в летнее время, в зимнее до +28...30Ц.

Крем "Шарлотт" шоколадный номер 45 Рецепт 65:
Пудра ванильная - 0,3 гр
Масло сливочное - 69 гр
Какао-порошок - 9 гр
Коньяк - 0,3 гр
______________________
Готовят крем, как "Шарлотт" номер 39, в конце взбивания добавляют какао-порошок.
Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса коричневого цвета, хорошо сохраняющая форму.
Vallejo, спасибо за рецепт!

Приятного аппетита!

P.S.вместо коньяка или вина десертного использовала молочный ликер Godiva. Поддалась на выпечку коржей в фоpмах, о чем весьма жалею. Считаю, что самым лучшим вариантом является выпечка просто на листах, коржи держат заданную форму великолепно и нет проблем с извлечением из форм...

пятница, 21 марта 2008 г.

БЛИНЫ НА СМЕТАНКЕ


1/2 литра молока
4 полные ст.л. сметаны
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
1 1/2 чашки муки
2 ст.л. растительного масла

Все инградиенты, исключая растительное масло, перемешать на блендере. Дать постоять 5-10 минут, добавить масло, перемешать и выпекать ...

Приятного аппетита!

четверг, 20 марта 2008 г.

Булочки повышенной калорийности ГОСТ 9712-61



Мука пшеничная 1 сорта - 250 гр*/ 250 гр**
Дрожжи прессованные - 15 гр*/ 15 гр**
Соль поваренная пищевая - 5 гр**
Сахар-песок - 125 гр**
Масло коровье сливочное несоленое - 90 гр**
Молоко коровье пастеризованное с содержанием жира не менее 3,2% - 100 гр*
Вода - 30 гр*/ 34 гр**
Яйцо куриное в тесто - 75 гр*
Яйцо куриное на обмазку - 25 гр
Ванилин - 0,2 гр**
Орехи дробленые для обсыпки - 10 гр
Виноград сушеный 150 гр**
Продолжительность брожения 240...300 мин*/ 80...120 мин***
Время расстойки 80...100 мин
Температура духовки +180...220Ц
Время выпечки 25...35 мин
Вес булочки 100 гр
_____________________________________
* Опара
** Тесто
Характеристика. Изделие круглой формы без притисков. Поверхность посыпана дробленым орехом На поверхности булочек могу быть включения винограда сушеного.

Приятного аппетита!

Спасибо Vallejo за рецепт!

среда, 19 марта 2008 г.

Медовая хала с изюмом



(От Арика Хахими)
Тесто на 2 большие халы.

6 стаканов муки (ест возможность половину заменить на неочищенную)
2 ст.л. сухих дрожжей
2 -3 ст.л. растительного(не оливкового) масла
3-4 ст.л. мёда(можно заменить на искусственный)
1 чуть взбитое яйцо
2.5 ст. тёплой воды
3/4 стакана изюма(можно тёмного)
1.5 ч.л. соли

1 яйцо для смазки
кунжут для посыпки

В чашу процессора насыпаем просеянную муку,дрожжи,масло,яйцо,мёд и начинаем вымешивать.
Наливаем 2 стакана воды,соль и мешаем 10 минут.По мере надобности доливаем ещё воду.
Тесто д.б. очень мягкое.
Накрываем тесто полотенцем и ставим чашу на 1 час в тёплое место для подъёма.
Тесто сильно подходит.
Насыпаем в него изюм и снова очень хорошо вымешиваем.
Делим тесто пополам,затем каждую часть на нужное кол-во частей.
Заплетаем косу-халу и выкладывем на противень,застеленный бумагой и смазанный маслом.
Даём подойти ещё 30 минут.Смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 гр. духовке 25-35 минут.
До готовности и румянного цвета халы и звонково звука приударе по донышку.

Приятного аппетита.

Спасибо Клара_С за рецепт!

ЯИЧНЫЕ ВОЗДУШНЫЕ КЕКСИКИ С ГРИБАМИ И СЫРОМ


227 гр грибов
1 маленький красный перец
3 зубчика чеснока
1 1/2чашки замороженных hash browns (картофельные боченки состоящие из мелких кусочком )
2 ч.л. паприки
Соль, перец по вкусу
8 яиц
1/3 чашки молока
1 ст.л. горчицы( не сильно острой)
2 стебля зеленого лука
1 чашка Фета сыра
Растительное масло

1. Разогреть духовку до 375ф (190с). Промазать формы растительным маслом. Лучше всего использовать силиконовые.
2. В разогретой сковороде обжарить пластинки грибов 5-7 минут(я добавляла немного репчатого лука для более выраженного вкуса). Затем добавить рубленный кубиками перец и специи. Паприку можно добавить на этом шаге, а можно ввести в яичную смесь..см. шаг 4. Когда перец станет немного прозрачным выключить и охладить.
3. Заполнить форму грибами, добавить крошку Фета сыра, посыпать зеленым луком(я ещё и петрушку добавила) чесноком.
4. Полить взбитями с молоком яйцами(+ горчица) и выпекать в духовке 25-30 минут.
5. Выдержать в форме 5 минут.
6. Подать с запеченным картофелем

Это очень нежно и вкусно.
Приятного аппетита!
_________________

вторник, 18 марта 2008 г.

ХРУСТЯЩИЕ ПЕЛЬМЕНИ ВОНТОН С КРЕМОВОЙ НАЧИНКОЙ ИЗ КРАБА И КРЕВЕТКАМИ


1 упаковка крим-чиза(я беру Филодельфию)
3 стебля зеленого лука(не три перышка)
1/4 чашки хлебных сухарей( крошка)
1 ч.л. сухого молотого орегано и вазилика(если сухарная крошка была от пряных сухариков, то это можно опустить)
250-300 гр. крабовых палочек(или 2 консервы крабового мяса)
24 большие, приготовленные креветки(если мелкие , то побольше)
1 пакетик готовых квадратных листов для вонтон
натертого сыра Моццарелла
соль и перец по вкусу
немного растительного масла для смазывания формы


Для выпечки нам понадобится форма для маленьких маффинов.
Разогреем духовку до 350Ф.
Размягченный сыр смешаем с мелкорубленным луком и мелко кубленным крабовыми палочками.( В случае использования крабового консервированного мяса надо слить сок и к сыру добавить только мясо и лук.) Затем всыпать все хлебные крошки и пряности, посолить и поперчить по вкусу.
Форму для маффинов смазать растительным маслом. Уложить в каждую ячейку листок теста, прижимая к краям формы. Добавить 1 ч.л. крабового крема в каждый вонтон. Положить креветку(или несколько мелких) и посыпать щепоткой тертого сыра Моццарелла.
Поставить в духовку , выдержать до золотистого цвета теста. У меня это занимает примерно около 10 минут.
Достать из духовки, выложить на тарелку, украсить при желании зеленью...

Выход: 24 штуки

Приятного аппетита!

воскресенье, 16 марта 2008 г.

"Паляница киевская"



Мука пшеничная 225 гр*/275 гр**
Вода 101 гр*/121 гр**
Молоко цельное 23 гр**/27 гр**
Дрожжи прессованные 7 гр*/ -
Соль (морская) -/6,5 гр**
Сахар - /10 гр**
Масло растительное - /10 гр**
Продолжительность брожения 180 (210)мин*/ 60 (90) мин**
Расстойка хлеба 60 (90) мин
Форма: круглая 21х9 см
Температура духовки +215Ц
Время выпечки 35 мин
Вес готового хлеба 750 гр
__________________________________
* Опара
** Тесто
Готовить паляницу нужно так же как и "Саратовский калач", предварительно смешав воду с молоком.
Опара.Растворить все дрожжи в 125 гр теплой воды (+30Ц )и оставить на 5-10 мин. После этого добавить 225 гр муки и замесить опару в течение 5 мин. Накрыть и оставить для брожения на 180 - 210 мин в помещении без сквозняков.
Хлеб. Растворить соль и сахар в 150 гр теплой воды, добавить в готовую опару и хорошо размешать. Всыпать оставшуюся муку (275 гр) и все тщательно вымесить. В конце замеса добавить растительное масло. Общее время замеса - 10 мин. Тесто накрыть и оставить для брожения на 60-90 мин.
Сформировать круглый хлеб, поместить в смазанную растительным маслом круглую форму 21х9 см, накрыть и оставить на 60 мин для подъема.

Выпекать 30 мин в духовке при +210Ц. Хлеб достать из формы и остудить на решетке.


Спасибо за рецепт, Vallejo.
Приятного аппетита!

P.S. Форму снимаю через 15 минут от начала выпечки, а т..к она разъемная, то это делать легко,... по анологии с хлебом "Ромашка"(не помню выставляла? ...проверю и выставлю...)
Хорошо расстоявшийся хлеб в духовке не растет, а значит не наблюдается никакого "срыва" крыши)))))))

пятница, 14 марта 2008 г.

МАНДАРИНОВЫЕ БЛИНЫ


1/2 литра молока
2 ст.л. сметаны
50 мл свежего мандаринового сока
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. сахара(но можно опустить, если будет сладкий соус)
1 1/2 ст. муки

Всё смешать на блендере добавив муку последней.
Затем влить 2 ст.л растительного масла и перемешать до его растворения в тесте.
Дать настояться не менее 10 минут и выпекать...

Приятного аппетита!
_________________