четверг, 24 января 2008 г.

"Pожки сдобные"



( по ОСТу 18-66-72 )
На На 12 шт по 60 гр
Мука пшеничная 1 сорта - 225 гр*/ 250 гр**
Дрожжи хлебопекарные прессованные - 10 гр*/ 10 гр**
Соль поваренная пищевая - 5 гр**
Вода - 125 гр*/ 96 гр**
Сахар-песок - 15 гр
Маргарин столовый с содержанием жира 82% - 90 гр**
Температура брожения:
- опара +30Ц
- тесто +30Ц
Продолжительность брожения:
- опара 210...240 мин
- тесто 15...20 мин
Предварительная расстойка 10...12 мин
Окончательная расстойка 25...40 мин
Температура выпечки +200...220Ц
Время выпечки с увлажнением:
- на листах 17...18 мин
- на поду 12...18 мин
Перед выпечкой смазать водой.
________________________
Рожки представляют собой изделия продолговатой формы с постепенно суженными концами, прямыми или слегка загнутыми.
Рожки выпускают двух видов - посыпанные солью и без посыпки. Для рожков, посыпанных солью, рецептура предусматривает дополнительно 6 гр соли на посыпку.
Рожки выпускаются массой 50, 60 и 100 гр.
Тесто можно готовить безопарным, опарным и ускоренным способами.

Перед посадкой в печь изделия посыпают солью. Соль для обсыпки используют первого сорта, помол 1.
Выпекают в увлажненной камере.

Брату преогромное спасибо за гостинец! Безумно вкусно!

Приятного аппетита!

среда, 23 января 2008 г.

Flapjacks(Флэпджекс)


Существует такая блинная разновидность Флэпджека

1 пакетик активных сухих дрожжей(брала просто 2 ч.л.)
1/4 чашки теплой воды
1 яйцо взбить
2 чашки молока
2 чашки муки
3 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. соли
масла для промазывания сковородки

Дрожжи растворить в теплой воде.
Яйцо взбить и смешать с молоком, добавить муку, пекарский порошек и соль, а затем соединить с дрожжами. Оставить подходить на 1 1/2 часа.
Перед выпеканием НЕ перемешивать.
Выпекать на горячей сковороде.

Получается около 20-24 штук.

Приятного аппетита!

P.S. Вот при таких пузырях начинать переворачивание!

вторник, 22 января 2008 г.

Best-seller Buttermilk Pancakes(Pancake Palace, San Francisco)


Рецепт из книги старше меня самой, поэтому вполне вероятно, что такого места уже и не существует, название книги Lunches and Brunches, BH&G 1963

2 чашки(1 чашка =250мл) муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды
2 ст.л. сахара
2 слегка взбитых яйца
2 чашки пахты(Buttermilk) смело заменяем на кефир
2 ст.л. растопленного масла(можно заменить растительным)

Когда перемешаны все ингредиенты, выпекаем на горячей сковороде. В качестве меры используем измеритель в 1/4 чашки, тогда все панкейки получатся одинаковой величины.
Переворачиваем их как только вся поверхность покрылась пузырьками. Если дать им лопаться, то вторая сторона получится не похожей на первую, но это не отражается на вкусовом качестве панкейков

Общее количество будет около 18 штук.

Приятного аппетита!

понедельник, 21 января 2008 г.

Хлеб типа "Бриоши"

( Raymond Calvel, The Taste of Bread )

По закону Франции этот хлеб должен содержать не менее 10% яиц от веса муки. Именно такое соотношение и дает право называть этот хлеб таким образом.
В качестве жиров можно использовать негидрированные растительные жиры или маргарин с определенными параметрами и натуральным желтым красителем (пальмовое масло), который и придаст мякишу желтый оттенок. Используется мука только высшего качества.

Безопарный метод:

мука пшеничная 200 гр
вода 96 гр
соль 4 гр
дрожжи 8 гр
сахар 30 гр
сухое молоко 4 гр
жир(маргарин) 80 гр
яйца 20 гр

1. Начать замес на 1-й скорости. Длительность замеса 3 минуты.
2. Продолжить замес 10 минут на 2-скорости.
3. Время расстойки 45 минут.
4. Разделка на куски и отдых 20 минут.
5. Формирование и раскладка в формы.
6. Расстойка в форме 60 минут.

7. Выпекать в предварительно нагретой до 220С(428Ф) духовке 30 минут.

8. Общее время 2 часа 48 минут...

Приятного аппетита!

P.S. по книге, не зная как правильно закончить расстойку хлеба, понять просто сложно...через много-много страниц начинается описание Бриоши булочек различных форм, вот только там и есть данные, что надо смазать поверхность яйцом перед установкой в духовку... маленькие издержки дорогого издания)))

Мой хлеб на 400 гр муки...

суббота, 19 января 2008 г.

Шоколадные полумесяцы

("The cookie book", Catherine Atkinson, Joanna Farrow, Valerie Barrett)

Рецепт на 35, но у меня получилось значительно больше...

300 гр муки
щепотка соли
225 гр несоленого сливочного масла комнатной температуры
50 гр сахара
15 мл ликера с ароматом лесных орехов или воды
5 мл. ванильного экстракта
75 гр натертого шоколада
65 гр измельченных лесных орехов
сахарная пудра для посыпки
350 гр растопленного шоколада для отделки

1 Нагреть духовку до 160С(325Ф). Подготовить 2 противня для выпекания, смазав их маслом.

2. Смешать муку и соль в маленькой миске.

3. В большой миске миксером взбить сливочное масло до кремообразного состаяния, добавить сахар. Продолжить взбивание до воздушного состояния, затем ввести ликер или воду, а так же ванильный экстракт. Деревянной ложкой перемешать с мукой очень аккуратно. Добавить орехи и шоколад.

4. Сформировать полумесяцы(5см х 1 см). Выложить на противень и выпекать 20-25 минут. Остудить на решетке вместе с противнем 10 минут. затем выложить печенье на решетку и остудить окончательно.

5. Застелить противень пергаментной бумагой. Обсыпать печенье сахарной пудрой. С помощью шипцов или руками обмакнуть один край полумесяца в растопленный шоколад. Положить на бумагу. Оставить в прохладном месте для застывания шоколада.

Приятного аппетита!

среда, 16 января 2008 г.

Rich White Dinner Roll форма "Клевер"...

(источник :Canada's Best Bread... D. Washburg, H. Butt...)

Расчитано на 12 булочек-листочков.
1 1/3 чашки молока
1 1/4 ч.л. соли
2 ст.л. сахара-песка
2 ст.л. сливочного масла
3 1/4 чашки муки
1 1/4 ч.л. сухих дрожжей
1. заместь тесто( в машине или вручную).

После окончания цикла выложить на слегка подпыленную деревянную дощечку и прикрыть большой миской и оставить на 10-15 минут. 2. Разделить тесто на 12 частей, каждую часть ещё на 3 части. Сформировать шарики и положить в большие формы для маффинов по 3 штуки в каждый.

Накрыть полотенцем и поставить подходить в теплом и сухом месте 30 -45 минут или пока не поднимется в 2 раза. 3. разогреть духовку до 375Ф(190С) и выпекать там булочки 15-20 минут. Перед постановкой в духовку покрыть растопленным сливочным маслом.

Делала полпорции в форме и оставшиеся 6 штук просто на противне. Что получилось вы видите на картинках... В форме не смазывала, а на противне смазала...

Независимые эксперты установили , что в формах для маффинов булочки получились вкуснее, как я не убеждала, что это один и тот же замес...хотите верьте, хотите нет ...

Приятного аппетита!!!

понедельник, 14 января 2008 г.

"Письма из корицы"

(название странное, французы их называют "Бриллиантами", подаются вместе с "Ванильными полумесяцами")


Для 60 шт:
680 гр сливочного масла
454 гр сахарного песка
149 гр куриных яиц
16 гр молотой корицы
16 гр молотой гвоздики
16 гр молотого имбиря
16 гр лимонной цедры
900 гр пшеничной муки
Для отделки:
- миндаль очищенный целый
- молоко концентрированное без сахара (не сгущеное!)
____________________________________________________
1. Смешать сливочное масло с сахарным песком и яйцами.
2. Добавить все специи.
3. Осторожно ввести муку и все замесить рукой (тесто получается мягким, но его можно брать руками).
3. Сформировать шар, расплющить его, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 30 мин (не менее).
4. Тесто раскатать в пласт толщиной 1,25 см и вырезать круглые печенья диаметром где-то 4 см с ровными краями или нет. Полуфабрикат должен быть холодным и высоким, так как во время выпечки тесто "оплывает".
5. Расположить печенья на противне, застланным пергаментной бумагой для выпекания. В середину каждой печеньки положить миндалину, все (включая миндаль) смазать концентрированным молоком.
6. Выпекать 45 мин (30...35 мин) при +150Ц до тех пор, пока они хорошо не "поджарятся". Снять с противня и оставить на решетке для остывания.
Хранить нужно в герметично закрытой таре.

Vallejo, спасибо за рецепт!

Приятного аппетита!

суббота, 12 января 2008 г.

Хала

(от Peter Reinhart "Crust&Cramb")
3 1/2 чашки(16 унций) неотбеленной хлеб.муки
1/4 чашки ( 2 унции) сахара
1 ч.л. (0,25 унции) соли
2 ч.л. (0,22 унции) сухих дрожжей(instant)
2 ст.л. (1 унция) несоленого сливочного масла, размягченного
2 больших куриных яйца(3,33 унции)
2 желтка от крупных куриный яиц(1,33 унции)+ 1 желток для смазывания
1/4 чашки(2 унции) молока комнатной температуры
1/2 чашки воды комнатной температуры
семена мака или кунжута для обсыпания(условно)
растительное масло для сбрызгивания

1. Смешать все инградиенты для теста исключая семена, желток для смазывания и растительное масло, предварительно взбив слегка яйца и яичные желтки.

2. При замесе руками продолжительность замеса от 12 до 15 минут, температура теста 78-80Ф. При использовании электрического миксера замес производить насадкой "крюк" первую минуту на минимальной скорости, затем 10 минут на средней.

3. Поместить тесто в миску , сбрызнуть растительным маслом, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час.

4. Достать тесто, обмять его в течении 5 минут, вернуть в миску, накрыть и оставить ещё на 1 час.

5. Разделить тесто на 3(или 4 части-в моем случае), сформировать шары и сбрызнув маслом растительным , покрыть пленкой для отдыха на 20 минут.

6. Каждый шар раскатать в жгут длиной 20 см(или больше). Пользуясь изображением , сформировать плетенку.



7. Выложить на пергаментную бумагу, смазать половиной желтка, сбрызнуть растительным маслом, накрыть пленкой и оставить для растойки на 1 час(или дольше),

так чтобы изделие увеличилось в объему в 2 раза.

8. Разогреть духовку до 375Ф, смазать заготовку оставшимся желтком, помыпать маком.

9. Поместить в середину духовки и выпекать 45 минут, единежды перевернув противень. Готовность хлеба определяется внешне- должен быть коричнево-золотистого цвета, Температура внутри должна быть 185Ф.

10. Перенести на решетку для остывания. Выждать 45 минут перед подачей и нарезкой.

Приятного аппетита!

Примечания:
Можно заменить сливочное масло растительным(маргарином)
Молоко придает мякишу нежность, но может быть заменено на воду.
Для смазывания можно использовать целое перемешанное яйцо, а не только желток, но тогда получается немного другой результат.
Можно добавить дополнительное обминание и перемешивание теста в процессе растойки, что скажется на дополнительном увеличении в объеме в процессе выпекания.
Необходимо быстро формировать жгуты, чтобы они не стали сухими, что может быть заметно при пыпечке как "растяжки". Все время держать куски с которыми не работаешь накрытыми.
Обязательно дождаться полной растойки сформированного изделия.
Как только яйцо на поверхности дает коричневатый оттенок, будь готов вскорости достать хлеб из духовки....

Мои замечания: можно добавить немного воды в желток для смазывания...

среда, 9 января 2008 г.

Торт "Наполеон"


Рецепт на 24 коржика
Коржи очень тонкие.

4 чашки муки
2 чашки сметаны
2 чашки (453 гр) мягкого растительного маргарина
25 гр водки(если кто-то любит отмерять в ложках, то лучше всего брать 2 ст.л)

Замесить быстро тесто и поставить в холод на час(или морозилку на полчаса.
Приготовить крем, хорошо взбив сгущеное молоко и сливочное масло.
Обычно 1 пачка(453 гр) масла на 2 банки(по 300гр) молока.

Разогреть духовку до 400ф(200с).
Делим тесто на 4 части. Три отправляем в морозилку, а с одной работаем. Делим её пополам и каждую половинку на 3 части, т.е. получается 6 штук.
Раскатываем каждый кусочек и выпекаем на противне от 8 до 10 минут.
Коржи получаются очень хрупкие и тонкие...
Готовность коржа заметна..если есть потемнения вокруг и иногда немного в середине ...
Затем продолжаем со следующей порцией из морозилки или уже из холодильника, если тесто достаточно остыло...
И так, всё готово...

Берем корж, обрезаем лишнее за пределами тарелки-круга и собираем...
Корж кладем верхом вниз(легче будет размазывать крем) и одну с верхом столовую ложку крема размазываем по поверхности(не волнуйтесь о вздутиях и трещинах, они в готовом изделии не заметны.
Дошли до последнего коржа и на него кладем сверху груз и оставляем на 1 час под прессом...
Снимаем груз, обмазываем кремом и посыпаем крошкой
В холодильник до момента подачи.


Приятного аппетита!

вторник, 8 января 2008 г.

Тесто для пиццы номер 1

(от Peter Reinhart "Crust&Cramb") )

3 ½ чашки( 16 унций) неотбеленной хлеб. муки
2 ч.л. (0,5 унции) соли
¼ ч.л.(0,03 унции) сухих дрожжей ( не активных)
2 ст.л.(1,5 унции) меда
½ чашки( 4 унции) оливкового масла-любого
¾ чашки + 1ст.л. холодной воды( 65-70Ф)
1 ¼ чашки( 10 унций) poоlish-style sponge
Растительное масло для опрыскивания

Смешать все инградиенты в большой миске не насадкой-крюк для миксера. При замесе 1 минуту использовать низкую скорость, затем увеличить до средне и продолжить замес 12 минут. Тесто должно стать кремового состояния и быть однородным. Тесто будет достаточно жидкое, как тесто для панкейков. Пр взбивании руками процесс длится 15 минут.
Покрыть миску пленкой и оставить тесто на растойку на 3 часа при комнатной температуре или пока не начнет пузыриться. Поставить в холодильник на ночь. После этого оно станет значительно более плотное.

Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность и с помощью ножа разделить на 3-8 кусков. Получается 3 пиццы 12 дюймов, или 8 по 6 дюйма , или любой промежуточное количество.
Каждый кусок обвалять в муке и нежно скатать в шар. Обрызгать тесто растительным маслом и закрыть пленкой, оставить на 30 минут перед тем как его формировать в пиццу. Можно хранить до 2-х дней в холодильнике, хорошо закрыв пластиком, при необходимости.
Разогреть духовку до 550Ф или выше. (если духовка с конвенцией, то температура должна быть на 50Ф ниже). Подготовить соус и начинку, а так же мисочку с холодной водой для того чтобы обмакивать руки, для предотвращения прилипания теста к ним.
Смазать бумагу растительным маслом. Помакнув руки в воду взять шар теста и положить его на середину листа. Нажимающими движения растынуть тесто до желаемых размеров, смачивая руки в воде. Если тесто начинает сжиматься обратно, оставить его на несколько минут и затем продолжить процесс растягивания.


Смазать пиццу соусом, оставив ½ дюйма от края не смазаным.


Удалить лишнюю бумагу и поместить на деревянную лопатку, слегка придавив пиццу в середине. Затем все сдвинуть на камень в духовке.
Выпекать 10-12 минут или пока край пиццы не станет коричнево-золотистым и сыр начнет пузыриться и приобретет золотистый оттенок. Если краст ещё не готов, а сыр начинает становиться коричневым, покрыть пиццу сверху алюминиефой фольгой.
Достать из духовки, удалить бумагу и порезать...подать к столу...

Комментарии:
1 чашку муки можно заменить на 1 чашку цельнозерновой муки
Можно зааменить мед на сахар.
Poоlish должен быть приготовлен не менее чем за 5 часов до изготовления пиццы.
В этом рецепте не надо заботиться о времени замеса, тесто не возможно испортить более длительным замесом.
Можно не использовать бумагу, но такое влажное тесто удобнее формировать на ней.
Центр пиццы всегда должен быть тоньше, чем края.

Тереь рецептура на poоlish-style sponge:
4 чашки( 18 унций) неотбеленной хлеб.муки(или цельнозерновой, если это предназначено для хлеба из цельнозерновой муки)
4 чашки холодной воды (65-70Ф)
¼ ч.л. сухих дрожжей(instant yeast) или 1/3 ч.л. активных сухих дрожжей или ¾ ч.л. свежих дрожей(крошка)

перемешать инградиенты в миске достаточной по объему для того чтобы тесто выростло в 2 раза.
замешивать около 1 минуты. Чтобы получить тесто без комков.
закрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре от 3 до 5 часов, пока sponge не начнет увеличиваться в объеме и не начнут появляться пузыри.
поместить в холодильник на ночь.

Комментарии:
1. Потому что используется совсем малое колличество дрожжей, то это сложно сделать меньшее колличество sponge чем дано в рецептуре, но можно сделать половину нормы, тогда дрожжей надо будет 1/8 ч.л. Если не получается использовать всю sponge в течении нескольких дней, то неиспользованную часть можно заморозить.
2. лучшими дрожжами являются instant yeast. Их можно добавлять прямо в тесто без предварительного растворения и они более сильные.
3. т.к. колличество дрожжей столь малое. То оно пекарями не учитывается при расчете процентного содержания веществ в тесте.
4. т.к. тесто слишком жидкое. То оно при растойке не будет держать форму, будет пузыриться и опадать.Когда оно опало. Это и есть показатель того, что оно готово. При использовании метода с постановкой в холодильник. Можно не дожидаться того, когда тесто осядет, можно поставить его в холодильник раньше.
5. не зависимо от того когда тесто будет использовано, нужно выждать как минимум 5 часов(лучше 6) для того чтобы произошел процесс преобразования "крахмал-сахар" в тесте. Если очень горячий день, то можно поставить тесто в холодильник не дожидаясь его опадания и использовать через 5 часов.от момента замеса.
6. если poоlish был заморожен. То необходимо достать его в холодильную камеру, выждать там 24-36 часов для разморозки теста. Потом перед использованием достать и оставить при комнатной температуре на 1 час.

Приятного аппетита!

воскресенье, 6 января 2008 г.

Roscon de Reyes или "Королевский бублик"

С Рождеством Христовым!

вариант 1-й от F.Tejero:
Закваска (или притвор)* - 200 гр
Мука пшеничная сильная - 1000 гр (неплохо еще 2 с.л. сильной муки заменить на 2 с.л. глютена)
Дрожжи прессованные - 100 гр
Яйца - 5 шт
Вода - 180 гр
Соль - 12 гр
Масло сливочное - 250 гр
сахар-песок - 125 гр
Вода апельсиновая ("Water of saffron") - 50 гр
Ром - 20 гр
Эссенция апельсиновая - 1 с.л. (или цедра с 2 апельсинов)
Эссенция лимонная - 1 с.л. (или цедра с 2 лимонов)
Улучшитель (лецитин) - 1 с.л.
____________________________________________
* Закваска нужна так как тесто необычайно насыщенное сдобой. Если закваски нет, можно за ночь сделать что то на нее похожее: растворить 5 гр прессованный дрожжей в 75 гр теплой воды, добавить 125 гр муки пшеничной и замесить тесто в течение 5 мин; накрыть кухонным пластиком и оставить в шкафу где НЕ очень тепло на всю ночь - закваска готова.

Для приготовления теста - замесить все, за исключением дрожжей и немного воды. Замешивать долго (мука сильная, с глютеном очень сильная), в середине замеса добавить дрожжи, растворенные в воде. Замес прекратить когда масса будет эластичной. Тесто разделить на куски по 500 и лучше 1000 гр, закруглить и оставить на предварительную расстойку на 20 мин при температуре +30Ц (обязательно). Сделать "Королевский бублик". Для этого в середине колобка делаем углубление большими пальцами обеих рук и начинаем постепенно отверстие раскачивать, увеличивая его таком образом до нужного размера (для куска теста весом 500 гр дырка у бублика должна быть не менее 4 см). Сформированный "Королевский бублик" укладываем на смазанный растительным маслом или покрытый пергаментом противень для расстойки пока не увеличится в объеме в 2,5, раза. Смазать разболтанным яйцом, украсить цветными цукатами, внутрь вложить клад. Выпекать 25 мин при +180C. Остудить на решетке.

вариант 2-й:
Опара:
Мука пшеничная - 100 гр
Дрожжи прессованные - 25 гр
Молоко - 1/2 стакана
Тесто:
Мука пшеничная - 500 гр
Сахар-песок - 50 гр
Соль - щепотка
Яйцо куриное - 3 больших
Вода апельсиновая - 1 с.л.
Молоко - 2 с.л.
Цедра с 1 лимона
Цедра с 1 апельсина
Масло сливочное - 100 гр
Цукаты для украшения
______________________________
Опара. Растворить дрожжи в молоке, добавить муку и замесить опару. Посыпать сверху немного мукой, накрыть тяжелым полотенцем и оставить в теплом месте для поднятия (опары должна увеличится в 2 раза).
Тесто. Замешиваем все, масло добавляем после 5 мин замеса теста. Оставляем в круглой eмкости для подъема, надрезаем крест в центре колобка, посыпаем слегка мукой, накрываем тяжелым полотенцем и оставляем в теплом месте для поднятия на 3 часа (тесто должна увеличится в 2 раза). Обминем, надрезаем крест еще раз, посыпаем мукой, накрываем и оставляем для подъема на 2 часа. Формируем "Королевский бублик" как в 1 варианте, смазываем и украшаем. Выпекаем 25...30 мин при +200Ц. Остужаем на решетке.

И так ...я дела по 2-му варианту...воду апельсиновую заменила на молоко ...

Апельсиновая Вода обычно используется как болеутоляющее ... в испанской кулинарии ее использование ограничено.
Испанский бублик- это что вроде шведской булочки - и потому его начиняют взбитыми сливками и едят с чашкой горячего сладкого шоколада...

Спасибо за рецепт Vallejo

Приятного аппетита!

четверг, 3 января 2008 г.

Булочка "Розовая"



ГОСТ из серии "Изделия пониженной калорийности"
Мука пшеничная высшего сорта - 430 гр (150...258гр*/ 280...172 гр**)
Мука пшеничная высшего сорта на подпыл - 15 гр
Дрожжи прессованные - 13 гр*
Вода - 212 гр (127...148 гр*/ 85...64 гр**) если нужно можно добавить еще 8 гр воды
Сахар-песок - 20 гр**
Соль - 7 гр**
Масса свеклы отварной протертой - 34 гр** (масса сырой очищенной свеклы 36 гр)
Маргарин - 13 гр
Яйца для смазки - 10 гр
Пудра рафинадная для обсыпки (по-желанию) - 20 гр
Вес одной булочки 60 гр
Выход 10 булочек
Время брожения:
- опара 150...180 мин
- тесто 120...150 мин
Расстойка 40...50 мин
Темпераура духовки +230...240Ц
Время выпечки 10...12 мин
_________________________
* Опара
** Тесто
Опара. В емкость вливают подогретую до +35...40Ц воду (60...70% общего количества жидкости), добавляют подготовленные дрожжи, всыпают муку (35...60% общего количества муки, предусмотренной рецептурой) и перемешивают до получения однородной массы в течение 5 мин. Поверхность опары посыпают мукой и ставят в помещение с температурой +35...40Ц на 2,5...3 часа для брожения.
Тесто. Когда опара увеличится в объеме в 2...2,5 раза и начнет оседать, к ней добавляют остальную жидкость с растворенными в ней солью и сахаром, протертую вареную свеклу, затем перемешивают, всыпают остальную муку и замешивают тесто в течение 8...10 мин. Через 5 мин после замеса добавить растопленный маргарин. Тесто оставляют на 2...2,5 ч для брожения. За время брожения тесто обминают один-два раза.
Булочки. Из готового теста формируют шарики массой 68 гр и оставляют для расстойки на 40...50 мин.

Перед выпечкой поверхность изделий смазывают яйцом. Выпекают при температуре *230...240Ц в течение 10...12 мин. Готовые изделия можно посыпать рафинадной пудрой из расчета 2 гр на 1 шт.

Характеристика изделия. Форма круглая, не расплывчатая. Поверхность равномерно обсыпана рафинадной пудрой.

Спасибо Vallejo за рецепт!