понедельник, 31 декабря 2007 г.

четверг, 27 декабря 2007 г.

АБРИКОСОВЫЙ ДЖЕМ С МИНДАЛЕМ И АРОМАТОМ БРЕНДИ


вольное исполнение рецепта сестры Gloriamarie

Рецепт взят с интернета, много вопросов было поставлено автором в перечисленных инградиентах, многие из них по тексту не упоминались и почему-то присутствовали совершенно ...поэтому все немного было изменено, но несколько интересных советов автора я приведу в пересказе...


4 1/2 чашки абрикосов ( я взяла 1200гр)
1 чашка нарезанного соломкой миндаля (у меня не было, поэтому пошли в ход пластинки)
1/2 - 1 ч.л. лимонной цедры(добавила цедру половины одного лимона)
1/2 чашки лимонного сока (показалось слишком много и я использовала только сок половинки лимона)
1/2 -1 ч.л. корицы (добавила 1 ч.л.)
1 упаковку Sure-Jell Pectin (просто опустила)
5 1/2 чашки сахара ( что-то мне показалось подозрительным, м.б. при том количестве лимонного сока так и надо, но я же ...добавила 800гр сахара)
1/2 чашки бренди

Дальше надо было все смешать и готовить до ...
Я же все не мешала, а дольки абрикоса настаивала ночь с сахаром, потом 3 приема кипячения по 5 минут. И вот только в 4-й раз были внесены все составляющие кроме бренди...

"Для проверки готовности джема с пектином надо поставить в морозильную камеру железное блюдо и, перемешивая сахар до растворения и легкого закипания,переодически капать на это блюдо джем. Если образуется шарик и заметна хорошая вязкость, то джем готов"...

Ну а я варила до выпаривания и загустевания на глаз ...
Заметив надвигающуюся готовность, добавила бренди и прокипятила 5 дополнительных минут(ну м.б. 10 )...
Горячим разлила(разложила) по банкам...

Приятного аппетита!

P.S. Да, забыла сказать, что там должн быть изюм(но его не было в составляющих, но он был в описании ...)

вторник, 25 декабря 2007 г.

"NAPOLEONTORTE" - "ТОРТ НАПОЛЕОН"


(этот торт был изготовлен австрийскими кондитерами в честь окончательной победы Гасбургов с союзниками над Наполеоном).

Состав продуктов для 1 круглого торта диаметром 22,5 см
Выпекать 60 мин при +150Ц

Масса шоколадная:
масло сливочное 188 гр
сахар-песок 188 гр
яичные желтки 56 гр (больших 3 шт.)
жидкий ванильный экстракт 16 гр (обязательно!!! без него НЕТ торта!!!)
растопленный шоколад 188 гр
сладкий миндаль очень мелко* порубленый 188 гр
яичные белки 90 гр (больших 3 шт.)
мука пшеничная 60 гр

Для "сборки":
мармелад из абрикосов
мармелад из малины

Шоколадное покрытие:
масло сливочное 113 гр
какао 85 гр
жидкий ванильный экстракт 2 гр
горячее молоко 90 мл
сахарная пудра 377 гр

Для приготовления шоколадного бисквита:
1. Смешать масло, сахар и желтки.
2. Добавить ванилин и шоколад, все хорошо вымешать до получения однородной эмульсии.
3. Добавить миндаль.
4. В другой емкости взбить белки до состояния "устойчивого снега", вместе с мукой осторожно внести их в подготовленную массу и перемешать все деревянной лопаткой с большой осторожностью.
5. Заполнить массой круглую форму.
А у меня прямоугольная была...

6. Выпекать в нагретой духовке. Готовый бисквит достать из духовки и тотчас вынуть из формы.

Сборка:
1. Разрезать бисквит на 3 полноправных круга.

2. Распределить мармелад из абрикосов между нижним и средним коржами, а также обмазать верх торта. Мармелад из малины должен находиться между средним и верхними коржами.

3. Подготовить шоколадное покрытие.

Для изготовления шоколадного покрытия:
1. Взбивать масло с какао до тех пор, пока смесь не приобретет кремоватый цвет и не будет однородной масляной эмульсией. Затем добавить ванильный экстракт.
2. Нагреть молоко до +37Ц. Взбивать сахарную пудру, молоко, масленно-шоколадную смесь на большой скорости в течении 10 мин (все вносить частями).
3. Покрыть торт сверху и по-бокам шоколадной глазурью.

_______________________________
* Про мелко порубленый миндаль... Так как это перевод с немецкого, думаю они хотели сказать молотая! "Порубленный" мне в торте мешал по текстуре и для нарезки.
Торт не трогать пока он полностью не остыл, а лучше его еще и выстоять где-то 5...6 часов.

Рецепт от потомственной Christine Berl (ее семья, точнее мать, готовила венские торты для свадеб, особых торжественных случаев - это профессиональная кухня для частный заказов, для большого дома, но не больше 8 штук).

Спасибо Vallejo за необычайно вкусный торт!

Приятного аппетита!

"Витушки сдобные"


Вырабатываются трех разновидностей: изделия с начинкой-повидлом, отделанные сахарной пудрой; изделия без начинки с отделкой отделочной крошкой; без начинки с отделкой маком.
Масса 400 гр
Влажность 35,0%
Мука пшеничная высшего сорта - 250...300 гр*/ 235...185 гр**/ 15 гр***
Дрожжи хлебопекарные прессованные - 8 гр*/ 7 гр**
Вода - 98 гр*/ 118 гр**
Соль поваренная пищевая - 5 гр**
Сахар-песок - 100 гр**
Масло коровье сливочное несоленое - 50 гр**
Яйцо куриное в тесто - 15 гр**
Яйцо куриное на смазку - 15 гр
Ванилин - 0,3 гр**
Мак масличный на отделку - 5 гр
Повидло - 60 гр***
Сахарная пудра на посыпку - 5 гр
Время брожения:
- опара 210...270 мин
- тесто 90...120 мин
Температура брожения:
- опара +30...31Ц
- тесто +30...32Ц
Окончательная расстойка 7...10 мин
Температура духовки: - +190...210Ц
Время выпечки: - 20...30 мин
________________________________
* Опара
** Тесто
*** Разделка

Вот такая опара получается:

Для витушки без начинки куски теста массой около 440 гр после предварительной расстойки расскатывают в продолговатую лепешку длиной около 40 см и шириной около 20 см. Затем ножом делают два сквозных надреза (не доходящих на 1,5...2 см до концов лепешки), которые делят ее примерно на три равные по ширине части. Надрезанную лепешку скручивают в жгут, одновременно закатывая концы заготовки левой рукой от себя, а правой - к себе. Концы жгута закручиваются в виде завитка. Свободный конец жгута укладывают под витушку.

Для витушки с начинкой лепешку массой 360 гр не надрезают, а наносят на ее поверхность повидло в количестве 80 гр и распределяют по поверхности лепешки. Лепешку заворачивают рулетом, а затем скручивают в жгут и формуют так же, как и витушку без начинки. Смазку заготовок производят яйцом или яичной смазкой при неполной расстойке (во избежание их опадения). Изделия без начинки отделывают отделочной крошкой или посыпают маком.

Крошкой отделывают 1/3 всех изделий при одновременной выработке трех разновидностей. При отсутствии мака все изделия без начинки отделывают крошкой. Для этого необходимое количество сырья для отделочной крошки удваивают за счет уменьшения его количества в тесте. Изделия с начинкой после выпечки посыпают сахарной пудрой.

Спасибо, Vallejo!

Приятного аппетита!

понедельник, 24 декабря 2007 г.

"Миндальная gloria"

Merry Christmas!

(на 120 шт)
Миндаль сырой не очищенный - 350 гр
Сахарная пудра - 600 гр
Яичный белок - 150 гр
Мука высшего сорта (я использую крупчатку) - 250 гр
Для отделки:
- яйцо куриное
____________________________________________________
Миндаль со шкурой крупно, средне-крупно, покрошить (делаю на программе "крошить лед"). Смешать сахарную пудру и яичный белок, затем муку опять все перемешать хорошо), добавить битый миндаль. Не месить долго! Из полученного теста сделать колбаски 2,5 см толщиной. Оставить из на 1 час в холодильнике. Затем достать, нарезать таблетки в 1 см толщиной, уложить на силиконовый коврик или противень, застланных пергаментом, таким образом, что бы между печеньями "мог гулять горячий воздух" (печенье во время выпечки расплываются умеренно и вместо таблетки-колеса выходит неровная лепешечка).
Смазать куриным яйцом и выпекать 10 (12) мин при +180Ц или пока не приобретут красивый не очень темный, но коричневый цвет.

Когда остынут - становятся "тверденькими".

Thanks, Vallejo!

четверг, 20 декабря 2007 г.

Бублики украинские


Мука первого сорта - 1000 гр (200...300 гр*/ 800...700 гр**)
Дрожжи хлебопекарные прессованные - 15 гр*
Вода - 67...126*/ 243...184** (количество воды для теста может быть увеличено на 4%)
Сахар-песок - 120 гр**
Соль - 15 гр**
Маргарин столовый с содержанием жира 82% - 80 гр**
Мак - 15 гр
Температура брожения:
- опары +30Ц
- теста +30...35Ц
Продолжительность брожения:
- опары 3,5...5 часов
Продолжительность отлежки до и после натирки:
- теста 10..20 мин
Вес 1 бублика 50 и 100 гр
______________________________
* Опара
** Тесто

При замесе теста сначала опару тщательно перемешивают с водой, солью и дополнительным сырьем, после чего муку и продолжают замес до получения однородной массы теста. Приготовленное тесто после 10...20 мин покоя разрезают на куски, слегка разминают в пласт и 3...4 раза пропускают через рифленые вальцы натирочной машины. После натирки пласт теста сворачивают в виде рулона и оставляют для отлежки на 10...20 мин после чего формуют тестовые кольца.

Разделку и формовку бубличного теста производят вручную "в раскатку" или на "щипок". Ориентировочная масса тестовой заготовки для бубликов - 116...119 гр, количество заготовок в 100 г - 3..4 шт.
Разделка теста "В раскатку". Тестовые кольца делают сл. образом. Правой рукой зажимают конец заготовки большим и указательным пальцами. Протягивают заготовку через слегка задерживающую ее левую руку, огибают ею два-четыре пальца правой руки в зависимости от размера изделий, накладывая на конец, находящийся между пальцами. Когда кольцо окажется замкнутым, правой рукой заготовку обрывают, при этом указательным и большим пальцами правой руки концы плотно сжимают, образуя слип ("замок").
Разделка теста "на щипок". От заготовки отрывают рукой куски теста, равные массе бубликов с учетом упека. Кусочки теста раскатывают на столе ладонями в маленькие заготовки длиной, достаточной для получения изделий, должного размера. После раскатки концы заготовок соединяют нажимом одного на другой (слип) и закатывают для обеспечения равномерной толщины и гладкой поверхности изделий.
Расстойка, ошпарка (обварка) и выпечка.

Сформированные тестовые заготовки укладывают на фанерные доски для расстойки. Продолжительность расстойки 90...120 мин при температуре +35...40Ц и относительной влажности 75...85%. Заготовки затем ошпаривают в емкости с водой +92...95Ц в течении 5...20 сек, после обварки заготовки обсушивают. Перед посадкой в печь изделия посыпают маком.
Продолжительность выпечки 9...18 мин при температуре +180...270Ц.

Спасибо Vallejo за рецепт.

Увеличение объема воды на 4 процента надо производить от колличества муки при одновременном её уменьшении. Если грубо, то воды добавить 40 мл, а муки уменьшить до 960 грамм...
Приятного аппетита!

среда, 19 декабря 2007 г.

Хлеб на пивной закваске


Закваска:
бутылка(банка) пиво
1 1/4 чашки муки

Дать закиснуть на столе в течении 5-10 дней. Перемешивать не менее 3-х раз в день. Считается готовой когда внизу тягучий "крем", а сверху тонкий слой жидкости. Хранить в холодильнике.

Опара:
1 чашку закваски
2 чашки теплой воды
4 ст.л. сахара
2 1/2чашки муки

Смешать 1 чашку закваски с 2 чашками теплой воды, 4 ст.л. сахара и 2 1/2чашки муки. Хорошенько вымешать(взбить при необходимости миксером). Оставить в темном месте без сквозняков на 28 часов.

Тесто:
опара вся
3 яйца
1 ст.л. соли
1 чашку сметаны
1/3 чашки свиного жира(заменила на маргарин)
7-8 чашек муки( у меня было 6 3/4)

Смешать все инградиенты, вначале добавив в опару яйца, сметану, соль и маргарин комнатной температуры. В результате замеса должно получиться нежное, мягкое тесто. Вымесить тесто чтобы оно было эластичное.

Растойка до увеличения в объеме в 2 раза. Обмять, дать подойти опять. Сформировать 2 хлеба. Дать увеличиться в объеме в 2 раза. Можно сразу после замеса сформировать 2 хлеба и дать растояться до увеличения в объеме почти в 2 раза, что я и делала.
Общее количество времени от 3 до 12 часов для растойки.
Выпекать при 375ф около 30 минут.У меня заняло 40 минут при 400Ф.



Приятного аппетита!

источник Julia Child сайт

понедельник, 17 декабря 2007 г.

Булочка сдобная с помадкой (ГОСТ)



Расход сырья на 10 шт
Мука пшеничная высшего сорта 573 гр
Мука пшеничная высшего сорта на подпыл 12 гр
Сахар-песок 102 гр
Маргарин 88 гр
Меланж (или куриное яйцо) 70 гр
Меланж для смазки 23 гр
Соль 6 гр
Дрожжи пресованные 23 гр
Ванилин 0,3 гр
Молоко 76 гр
Вода 226 гр
______________________
Смешать воду с молоком. В емкость вливают подогретую до температуры +35...40Ц воду-молоко (60...70% от общего количества), добавляют разведенныю дрожжи, всыпают муку (35...60% от общего количества) и перемешивают до получения однородной массы (5 минут). Накрывают и ставят в помещении без сквозняков на 2,5...3 часа для брожения. Когда опара увеличится в объеме в 2 - 2,5 раза и начнет опадать, к ней добавляют остальную воду-молоко с растворенными солью и сахаром, меланж или яйца, затем все перемешивают, всыпают оставшуюся муку и замешивают тесто в течении 10 мин. Перед окончанием замеса добавляют растопленный маргарин. Общее время замеса 10 мин. Емкость накрывают и оставляют на 2 -2,5 часа для брожения. Из теста формируют 10 шариков, кладут их швом вниз на смазанные жиром листы на расстоянии не более 10 мм один от другого и ставят в теплое место для расстойки на 80...100 мин. Поверхность смазывают меланжем. Выпекают 20...22 мин при температуре +170...180Ц.


Помада Рецепт 99:
Сахар-песок 102 гр
Патока крахмальная 15 гр
Эссенция 4 гр
___________________________
Сахар-песок и воду в соотношении 3:1 доводят до кипения в открытой емкости при помешивании, снимая образующуюся пену. Затем закрывают крышкой, уваривают сироп до температуры +108Ц и добавляют подогретую до +50Ц патоку, после чего уваривают до температуры +115...117Ц (проба на слабый шарик). В конце варки добавляют эссенцию.
Горячий сироп выливают слоем 20...30 мм на столе с мраморной крышкой и охлаждают до температуры +35...45Ц в течение 40...45 мин. Охлажденный сироп взбивают на взбивальной машине в течение 15...20 мин или вручную на столе с помощью лопатки.
Характеристика полуфабриката.
Однородная, пластичная, глянцевая масса белого цвета.

Помада шоколадная Рецепт 101
Сахар-песок 102 гр
Патока крахмальная 15 гр
Какао-порошок 6 гр
Пудра ванильная 0,3 гр
Эссенция 0,4 гр

_____________________________
Готовят, как помаду 99. Перед использованием помаду разогревают до температуры +50...60Ц, добавляют како-порошок, ванильную пудру и перемешивают до получения однородной массы.
Характеристика полуфабриката.Однородная, пластичная, глянцевая масса коричневого цвета.

.

пятница, 14 декабря 2007 г.

Sicilian bread (безопарный вариант)


1 1/4 чашки теплой воды(110ф)
1 ст.л. коричневого сахара
1 пакет активных сухих дрожжей(8 гр)
1 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. соли
2 1/2 чашки семолины пшеничной
1 чашка пшеничной муки( можно хлебопекарной)
1-2 ст.л. семян кунжута

Замесить тесто любым доступным способом.
Можно следующим образом:

1. Воду и сахар смешать в большой миске. Добавить дрожжи. Дать постоять 10 минут до образования пузырьков на поверхности. Добавить семелину, оливковое масло, соль. Перемешать хорошенько.
2. Ввести муку и замесить элестичное тесто.
3. Помесить шар теста в миску, промазанную маслом и накрыть пленкой. Растойка занимает от 1 до 1 1/2 часа. тесто должно увеличиться в 2 раза.
4. Обмять тесто, сформировать шар и дать отдохнуть 5 минут.

5. Разделить тесто на 2 куска(я в этот раз решила сделать один). Сделать жгут длинной около 50 см. Придать "S" образную форму. Поместить на промасленный лист для выпечки. Смазать хлеб водой, посыпать семенами. Накрыть слегка пленкой. Растойка длится 1 час до увеличения объема в 2 раза.

6. Сбрызнуть опять водой и выпекать в разогретой до 425Ф духовке 9 минут. Каждые 3 минуты сбрызгивать водой(минута 3,6,9). Уменьшить температуру до 400Ф и выпекать 20-25 минут. Хлеб должен быть золотисто коричневого цвета. При необходимости перевернуть противень один раз. Выложить на решетку. Остудить.

Получается 2 хлеба примерно 10 порций каждый.

Приятного аппетита!
Рецепт от Sunset.

среда, 12 декабря 2007 г.

Gruyere Braid или Плетенка с сыром


Эта плетенка со швейцарским сыром Gruyere, который неожиданно эффектно растворяется при выпекании в белоснежном мякише, внося неординарную пористость и придавая хлебу своеобразную нежность. Хлеб подается свежим и горячим с маслом, с песто и ветчиной или просчуто. Но очень хорош и остывшим. Своими размерами и состоянием он больше напоминает пирог.

1 упаковка активных сухих дрожжей(8 гр)
¼ чашки теплой воды(110Ф)
¾ чашки сухого белого вина
1 ст.л. сахара
около 3 ½ чашки муки( у меня ушло 3 ¾ чашки)
¾ чашки сливочного масла ил маргарина
5 крупных яиц
228 грамм сыра Gruyere ( могу с уверенностью сказать, что с другими сырам, даже типа Российского получается изумительная плетенка)

1. Растворить дрожжи в теплой воде. Дать постоять 5 минут и добавить вино, сахар, и 1 чашку муки. Используя ложку или миксер, смешать все инградиеты. В полученное тесто ввести 4 яйца, по одному, прололжая хорошо взбивать.
2. Добавить ещё 2 ½ чашки муки. Дальше или руками или другим приемлимым способом замесить Эластичное и нежное тесто, при необходимости добавить немного муки. Руками месить около 20 минут, машинным способом около 10 минут. Добавить сыр, порезанный на кубики.
3. Поместить тесто в промасленную глубокую миску, перевернуть там, чтобы тесто все покрылось маслом. И оставить на растойку на 1 час так, чтобы тесто удвоилось в размерах.

4. Обмять тесто, вымесить слегка на посыпанной мукой поверхности для удаления воздуха из теста. Разделить тесто на 2 куска и каждый разделить на 3 части.

Сплести плетенки и уложить на 2 отдельных промасленных противня. ( я сделала одну, зато какую!).


5. Покрыть слегка, чтобы не обветривались и дать растояться 30 минут.
6. Смазать перед установкой в духовку оставшимся взбитым яйцом.

Выпекать 25-30 минут в предварительно разогретой духовке до 400Ф(200С). Выложить на решетку для остывания.


7. Каждый хлеб примерно на 10 порций.


Приятного аппетита!
(совместная работа с Sunset)

вторник, 11 декабря 2007 г.

Хлеб "Подарок"


Это совместная работа, я благодарна Sunset за идею, которая мне помогла испечь это удивительный хлеб...

По мотивам Сrusty Sourdough Rye Bread

1 чашка закваски
1 1/2 чашки ржаной муки
1 1/4 чашки теплой воды(110ф)
2 пакетика сухих активных дрожжей(17гр)
1 1/2 чашки пшеничной муки
1 чашки цельнозерновой муки
1/2 чашки муки пшеницы спелта(Spelt)
1 1/2 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. ржаного солода
1 ч.л. молотых семян аниса
1 ст.л. молотых семян тмина

1, соединить закваску, ржаную муку, солод и 1 чашку воды в большой миске. Смешать хорошо. Закрыть пластиком и оставить в теплом месте до появления активных пузырей и запаха закисания(от 12 до 24 часов).

2. Растворить дрожжи в 1/4 чашки воды в маленькой миске. Дать постоять 5 минут. Смешать с "прокисшей закваской". Добавить муку и муку пшеницы спелта(Spelt) и 1/2 чашки цельнозерновой муки, специи, соль и сахар.

3. Выдожить тесто на поверхность стола , повыпанного оставшимся колличеством цнельнозерновой муки и продолжить замес. Готовое тесто должно быть слегка липким. Закрыть и забыть о нем примерно на 1 или 1 1/2 часа(растойка), пока есто не увеличится в объеме в 2 раза.

3. Обмять тесто, удалив весь образовавшийся воздух. Сформировать сферическую форму и уложить на противень для выпекания. Накрыть и оставить в теплом помещении до увеличения в объеме почти в 2 раза(примерно 45 минут).

4. Сделать надрез в форме прямоугольника с глубиной 1/4 дюйма(0,6см). Сбрызнуть заготовку водой и поставить в предварительно разогретую до 425Ф духовку на 9 минут, обрызгивая через 3, 6 и 9 минут( т..е после 3 минут прибывания в духовке, замем после 6 прибывания в духовке от начала и через 9 от начала). Уменьшить нагрев духовки до 400Ф и продолжить выпечку до тех пор когда вехняя корочка станет ярконасыщенного коричневого цвета( примерно 20-25 минут).

5. Перенести хлеб на решетку и дать остыть.

Приятного аппетита!

(дополнительные фотографии будут)

БУЛОЧКИ "КАЙЗЕР"



1 1/4 чашки воды
2 яйца
1 1/2 ч.л. соли
2 ст.л. сахара-песка
4 чашки муки
1 1/2 ч.л. сухих дрожжей

1. Замесить тесто, дать подойти, обмять и выложить на слегка подпыленный мукой стол. Дать отдохнуть под миской 10-15 минут.

2. Разделить тесто на 9 порций, каждую скатать в шар. Затем каждый шар раскатать в круг диаметром 12,5 см.

3. Сформировать булочки как показано на картинке.(не самый лучший вариант изображения...должно быть 5 нахлестов один переходящий на другой)

4. Далее по инструкции рекомендуется положить булочки верхом вниз , накрыть. Булочки должны увеличиться в размере в 2 раза(примерно по времени в теплом помещении это занимает 45 минут). Затем перевернуть булочки и выложить на противень посыпанный кукурузной крупкой. (я не переворачивала ..см. приписку )

5. Выпекать в предварительно разогретой до 350Ф(180С) духовке 15-20 минут.

Что сделала я ... сформировала булочки. Сразу же их смазала растительным маслом(почему и сама не пойму ), посыпала кунжутом...тогда после растойки и выпекания у булочек будут заметны четкие грани линии кунжута, если будет использован мак, то мака.... Булочки рекомендуют растаивать швами вниз для более плотного их прилегания, чего я не делала...

Приятного аппетита!
Thanks, Canada's Best Bread... D. Washburg, H. Butt!

воскресенье, 9 декабря 2007 г.

"Австрийские" с лимоном

"Австрийские" с лимоном:

Сахарная пудра - 100 гр
Сливочное масло размягченное - 250 гр
Соль - 2 гр
Лимонная цедра с 2 лимонов
Белок яичный - 40 гр
Мука пшеничная высшего сорта - 300 гр
Сахарная пудра для обсыпки
____________________________

Смешать сливочное масло с 100 гр сахарной пудры,
добавить цедру с лимонов, соль и затем со всей деликатностью яичные белки.Добавить муку и замесить тесто (нельзя долго месить). С помощью кондитерского мешка с ровной круглой насадкой выдавить на силиконовый коврик для выпечки (мне больше нравится выпекать на пергаментной бумаге) печенья в форме W размером в 4 см.
Оставить в холодильнике не менее чем на 1 час .
Выпекать при +180Ц 8...10 мин.
Когда печенья остыли - посыпать сахарной пудрой.
Хранятся до 2 недель.

Приятного аппетита!

Брату спасибо за рецепт!



Вот такими они должны быть, но это явно не круглая форма. Я фотографии оригинала нашла только сейчас...вот и пользовалась, как дано в описании круглым наконечником...И очень даже вкусно получилось!